家常熏小黄花鱼的做法

家常熏小黄花鱼做法用料赞

• 工艺腌
• 难度 新手
• 份量 2人份
• 口味咸鲜
• 准备时间
• 烹饪时间

菜谱：192 / 关注：568 /

家常熏小黄花鱼是做法非常简单的家常下饭菜。其特点是肉质鲜嫩，口感酥香。这道菜是经过里油炸到焖最后到腌的做法而成的。如果您不喜欢我这道家常熏小黄花鱼的做法，您还可以点这里,搜索其他朋友更多"家常熏小黄花鱼"的做法哦~~~

食材 主料

• 2斤小黄花鱼

辅料

• 30克虾皮

调料

• 2汤匙生抽
• 2片姜
• 20克白糖
• 2粒八角
• 2段葱
• 2汤匙料酒
• 少量花椒

家常熏小黄花鱼的做法与步骤

1.将黄花鱼去掉头和内脏后用清水冲洗干净备用。

2.将黄花鱼放入到盘中用料酒和生抽将鱼稍微淹半小时去腥入味。

3.洗干净锅后倒入油，中火烧开，然后将鱼放在吸油纸上吸掉水分后放进油炸到酥脆。

4.鱼要炸的久一点，火可以调小一些，慢慢炸，这样就不会烂掉。

5.炸好的鱼控油后备用。

6.再将锅中倒入适量的油，放入已经备好的虾皮，小火熬煮出虾油来，然后将虾皮过滤出，锅中只留虾油备用。

7.这时候准备熏鱼的调汁材料，葱、姜、香叶、花椒、八角、生抽、料酒、糖，如图。

8.锅中虾油烧开后，先放入葱花、姜片、香叶、花椒、八角炒香。

9.再倒入生抽、料酒和糖烧开，之后小火熬煮成浓汁状态。

10.用滤网将所有残渣过滤后只留汤汁。

11.将汤汁倒入炸好的黄花鱼内，待凉了后盖上保鲜膜放进冰箱，腌制4小时以上即可，腌得越久越入味。

12.这是腌好后拿出来成盘，这就是成品了。

小贴士

黄花鱼炸的时候很容易碎，所以尽量一面炸到酥脆了再翻另一面；炸鱼的油要多一些，这样小火炸才能将鱼全部炸透，后面腌制的时候鱼肉口感才好；配料用量这次我没有写，因为每个人口味不同，大家可以在调制汤汁的自己尝一下，然后根据喜好再加盐或者加糖；腌制好的黄花鱼无需加热，拿出来就可以吃的。

如果这道菜你有更好的做法，请记得一定要跟大家分享哦~~