【图文】笋尖河蚌煲豆腐的做法

junyao 菜谱   日志   话题 发表于2012-03-20

主料

• 河蚌 (500克)
• 笋尖 (2-3根)
• 豆腐 (1块)
• 葱、姜 (少许)

辅料

• 无

厨具

炒锅

分类

春季菜谱 热菜 汤羹 咸鲜 炖 数小时 普通难度

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  用清水泡一下，去除多余的盐份
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  河邦肉清理掉鳃和泥肠，并用刀背敲打几下，改刀切小块
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  将河蚌焯一下水
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  用凉水冲洗干净
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  锅中放少许油，姜片爆锅，将河蚌肉放进去煸炒，同时放入料酒去腥
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  接着放入葱，并加适量的水
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  同时将泡好切滚刀块的笋尖放进去一起煲汤，大火煮开后，小火煲1.5小时
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  这时汤已变得浓白，放入切好的豆腐，煮开后，再转小火2、3分钟
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  加盐、鸡精、胡椒粉调好味就可以了