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用料： 小龙虾2斤、花椒25克、麻椒25克、 干辣椒段60克、糖蒜40克、大蒜40克、 白芝麻20克、冰糖40克、白酒40克、 姜片10克、八角3-4个、草果1个、 肉蔻5克、桂皮5克、香叶5克、 丁香5克、盐15克、植物油200ml 做法： 1.小龙虾买回来后清洗几次，洗干净，用手捏住虾的肚子和钳子，这样就不会被它的大钳子给夹住手指了。 2.用一个小牙刷刷干净虾肚子上的脏东西。 3.左手捏住虾，右手把虾尾巴上中间的一片尾巴掐断，然后轻轻拉出，这样就可以轻松拉出虾线。 4.准备好调料、香料。 5.200毫升植物油下锅，冷油放入花椒和麻椒，小火爆香 6.然后放入干辣椒段和其他香料小火炒香。 7.放入白芝麻翻炒出芝麻香味后再放入冰糖和三分之二的糖蒜和大蒜，翻炒。糖蒜和大蒜切开即可。 8.炒出糖蒜的香味后再放入小龙虾，翻炒至变色。 9.翻炒至虾变色后放入白酒，盖上盖子焖10-15分钟。 10.中间打开盖子翻2、3次，不要让锅底的调料糊锅，出锅前把剩下的三分之一的糖蒜和大蒜倒入锅里翻炒2分钟即可。 |
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