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做法： 1、包菜洗干净，去掉根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状，将手撕菜叶放入盆中，用流动清水再次清洗后稍加浸泡。 2、蒜瓣去皮切碎，花椒温水冲洗后备用，红尖椒切小段待用。 3、香肠洗干净切薄片待用（饭店里是用新鲜五花肉切薄片，我家香肠不少，我拿香肠代替的）。 4、炒锅倒入食用油烧热，先放入香肠片煸熟起锅待用——肥的部分煸透明（如果用五花肉，五花肉先下锅煸出金黄，炸肉出香味儿）。 5、在锅内剩下的油里倒入蒜末、花椒、红尖椒段，炒出香味儿，转大火爆炒包菜，沿锅边倒入少许白醋，再加入蒸鱼豉油、半勺水继续爆炒，待菜叶呈半透明状态，倒入香肠片（或者五花肉片），淋上少许耗油翻炒均匀，最后出锅。
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