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食谱君语：一回家就有这样一碗热汤等着你，多幸福。 熬这样一锅浓汤，给孩子、给家人、给自己。这是不可辜负的美食。 牛腩切大小均匀肉块，准备2段葱，3片姜。 锅中准备适量冷水，放入牛腩和葱姜，冷焯水，水开后5分钟，取肉冲洗干净，把污水倒掉。 另起一锅，放足量的清水，放入牛腩，水开后转中小火熬炖约2小时。水量不足的时候随时添水。 炖牛腩的空闲时间，就可以去准备食材了，洋葱半个、卷心菜、胡萝卜半根、西红柿2个、土豆2个，分别切成合适的小片或块。番茄需要热水焯烫，去皮切块。 热锅放30g黄油，加热到融化后，先放入洋葱翻炒，翻炒均匀后放入西红柿。（没有黄油就用其他油也是可以的，用黄油味道更佳） 番茄需要翻炒较长时间，加适量热水，直到番茄融化成番茄汤。 ▼ 再依次分别加入胡萝卜块、土豆块、卷心菜。 加盐调味，小火翻炒炖5分钟左右。蔬菜入汤前炒出味儿更好吃，尤其是胡萝卜。
等到牛腩已经炖煮2个小时后，把炒好的食材全部倒入锅中炖煮。
⑨炖煮30分钟后，放入番茄酱继续炖。加适量糖和盐调味。番茄酱可以自制也可以买成品。千万不要担心太浓稠而少放，牛腩炖出汤底，番茄是全汤的精髓。
⑩水和淀粉调和均匀，倒入搅拌均匀。收到汤汁变得特别浓稠关火。 食谱君小提示：西餐中经常用黄油炒面来使汤更加浓郁，但是黄油热量相对较高，加上土豆本身淀粉丰富，就偷懒省去了这一步。有兴趣的妈妈可以尝试黄油炒面粉放入汤中增加粘稠度。
出锅前洒入适量胡椒粉、罗勒等香料就可以啦~ 宝宝不喜欢调料可不放。
每种食材都非常非常烂，可是每种食材都保持完好的模样，入口即化。
各种食材烩制到一起，充满爱心的一锅浓汤，好吃到想哭。 妈妈们有不明白的地方随时留言咨询食谱君。 |
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