鲜美香糯的“生滚鱼片粥”

(2016-03-19 10:32:00)

       很多人一年四季都离不开粥，粥不但软硬适口，容易消化吸收，还多具有健脾养胃、生津润燥的效果； 而粥同时即可独来独往，或者兼而有之，它介于饭和菜之间，然而饭和菜是不可分的，需要互相衬托。因此不少人都喝粥养生，认为“粥乃天下第一补品”。

       广东人更是将粥发挥到极致， 各式各样的生滚粥，鱼片、鲜虾、猪肝、青菜。。。粥底煲得绵绵的，放入各种新鲜材料生滚片刻，便成了美味的生滚粥，最重要的好处在于材料鲜美爽口，粥底绵滑有味， 粥与菜料相得益彰。

      鱼片粥是一道营养美味、老少咸宜的家常粥品， 即是广东特色的粥品， 也是我最爱的一款粥。生滚鱼片粥做法选材都非常家常，选用新鲜刺少的鱼片， 放入滚烫的白粥中，鲜香细嫩的口味、稠糯软滑的口感，喝到嘴里的每一口都是满足...

【生滚鱼片粥】

原料：糯米  大米  鱼片  香菜   料酒  姜丝  生粉  白胡椒粉  油盐 

制作：1. 糯米和大米按照2：1混合； 2. 将米细干净后加入少许盐和橄榄油拌均匀； 3. 鱼片中加入适量的盐、淀粉、料酒和胡椒粉， 拌均匀腌制； 4. 将锅中水烧开， 将准备好的米放入里面去煮； 5. 大火煮开，转为小火，熬煮到浓稠； 6. 一片一片放入腌制好的鱼片进去煮； 7. 同时加入盐和白胡椒粉调味； 8. 待鱼片颜色变白后关火放入香菜末即可； 

  9. 这样香滑鲜美的“鱼片粥” 就煮好了，赶紧来上一碗。

小贴士：

1. 糯米和大米按照2：1比例混合，再清洗干净后加入点油和盐，这样煮好的粥吃起来口感更好； 煮粥时要水开后放入， 大火煮开转为小火，慢慢煲煮；

2. 鱼片提前加入盐、料酒和姜丝腌制一下，待粥煮好后一片片放入，鱼片变色后就可以关火；

3. 下入的青菜随意，香菜、小白菜等都味道不错，口感更多层次，而且能增加些颜色。