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红烧三道鳞的做法

2016-03-23  山那边是...

1.将鱼去鳞去鳍去内脏洗净,在鱼身上反正面打几个花刀

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2.将姜丝、葱丝大料塞入其中,倒入少许酱油和料酒腌制十分钟

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3.腌制好以后取出杂物

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4.热锅倒油,将葱段、大料和蒜瓣放入锅中炒出香味,再将鱼下锅,淋入红烧酱油。刀半罐啤酒和一碗开水大火烧开转文火炖半个小时,出锅前根据个人口味加盐

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菜品特色

         三道鳞的来历:

         三道鳞又称镜鲤(德国)该品种是从原西德引进的品种,经过黑龙江水产研究所20多年的系统选育,已选育出适于我国大部分地区养殖的德国镜鲤选育系。选育系最显着的特点是比原种在抗寒、抗病等方面有很大的提高。

         三道鳞是鲤鱼的一种,身上有三条比较粗大的鱼鳞,故得名三道鳞。这种鲤鱼个大体肥,而且肉质非常鲜美,鱼刺适中,只有靠近鳍的两侧和中间靠近尾部的地方有鳞,而且中间的磷也只有三片。

         今天这条鱼叫三道鳞,听起来很怪吧,其实它是鲤鱼的一种,身子上鳞很少,肉质很嫩、刺少。比全鳞鲤鱼和草鱼刺少、肉嫩。我在东北是吃到大的。到了北京以后很少见这种鱼,公婆不认这种鱼,昨天我昨晚尝了一口觉得不错,说挺好的。我还是念念不忘在黑龙江的食物,想念那片黑土地,黑土地种的食物要比黄土地的好吃,可是市场上买到的很少,即使是也总觉得味道差些。不管我在何方总是怀念故土啊!~

         我家专门炖鱼的铁锅比较小,所以鱼我只能从中间切开分成两半,虽然不好看,但是很入味。

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