万无一失的发面

万无一失的发面

作者：上吊的蜘猪

创建时间：2014-12-10 19:47:16

描述：好多人对于发面的方法都不太清楚，这里蜘猪给介绍个万无一失的方法

用料：

• 面粉 500g
• 酵母 3g
• 白糖 20g
• 泡打粉 10g
• 温水 适量

步骤：

0. 小碗中放入酵母

1. 加白糖，量参考用料表，如果面粉多或者少，按比例算就好

2. 在放了酵母和白糖的小碗中加入温水，搅拌均匀。注意，一定要是温水，温度大概用手测不烫也不凉。太凉酵母不能激活，太热就直接烫shi了

3. 另取一盆放入面粉

4. 加入泡打粉。其实单用酵母或者单用泡打粉都能发面，但是为了确保万无一失，两样都用了。

5. 关键步骤，等加水的酵母上，浮现一层水泡，就可以和面了。这说明酵母激活了，如果激活的好，会像卡布奇诺一样，浮着一层小泡泡

6. 然后就是用温水和面，也要是温水

7. 然后就等待，发起来的时间长短，跟气温有关系。不要太冷，我是用棉被包上了。基本上最长时间2个小时就发很大了

8. 下面揉呀揉，排气，不要放什么碱，根本不用放碱

9. 然后就随便你做什么了，蒸完之后，肉嘟嘟，白胖胖

小贴士：

酵母如果开袋太久，就不能激活了，我理解的可能是都shi了吧。所以不要吝啬，果断用新的吧。不过好久好在，和面之前就能看出酵母有没有激活成功