 这是一款自制的中式小点心，待客或者早餐都很好呢。 用料:1.油皮用料 中筋面粉:100克 猪油:30克 温水:50克 糖:5克 2.油酥用料 低筋面粉:80克 猪油:40克 3.馅料：豆沙馅适量 4.蛋黄:1个（上色用） 做法：1.制作油皮。用油皮材料里的温水把糖化开，再混合所有油皮材料，揉至面团细腻光滑可拉出扩展膜。此步可用面包机帮助完成，这次我做的量小，就用手揉的，拉开架势蹲马步双掌翻飞五分钟左右就揉好了。揉好的面团盖保鲜膜静置醒半小时。 2.制作油酥。混合油酥用料，成团后静置醒半小时。  3.将醒好的油皮面团和油酥面团各分八份，盖上保鲜膜。  取一油皮面团按扁包入油酥面团。  将包好的面团轻轻擀成舌形，再从上至下卷起来。  卷好后收口朝下转九十度，再擀成舌形卷起一次。  卷好的面卷立起来盖保鲜膜静置，直至八个面卷全部完成。  从面卷中间按一下，两头按扁。   擀成中间厚周围薄的面片。把豆沙馅搓成小球，包进面片里，收口朝下，轻轻按扁，成小圆饼状。用剪刀在周围间隔40度剪一刀，共剪九刀，注意圆饼中心不要剪到。剪好后把每一瓣的尾端左右捏合，放入烤盘或烤网，刷一层蛋黄液，中心撒上芝麻。（圆形的是榨菜鲜肉月饼啦）  4.预热烤箱后，放入烤箱中层，上下火200度烤制20分钟，完成。 |
|
|
