零厨艺都能学会的卤肉包子做法，好吃不用多说！

简介

用五花肉和前甲肉，肥瘦都有，经卤制，加姜末、甜面酱炒勻成馅料，好吃不用说~

用料

带皮五花肉和前甲肉	400克
料酒	适量
卤水	1500克
姜末、甜面酱	10克20克
普通面粉	300克
干酵母、温水、糖	4克150克5克
熟猪油	5克
食用油	少许

卤肉包子的做法

1. 五花肉和前夹肉洗净加料酒在开水中

   焯烫两分钟捞出待卤制

   

2. 锅中加卤水将肉煮开后调小火，敞开

   锅盖卤煮30分钟

   

3. 卤好的肉剁成颗粒，姜末、甜面酱

   待用

   

4. 热锅倒少许油，调小火，下姜末炒香

   ，放入甜面酱炒匀

   

5. 下入卤肉炒匀出锅，晾凉备用（可放

   冰箱冷冻半小时，包子更好包）

   

6. 酵母加温水化开加糖搅匀，慢慢倒进

   面粉碗里将面粉搅散，加猪油揉成光

   滑的面团，（需揉六七分钟）夏天室

   温发酵至原体两倍大（约五十分钟左

   右）

   

7. 发酵好的面团揉勻排气，分成15个3

   0克左右的小面团，滚圆按扁，擀成

   中间厚边缘较薄的圆面片

   

8. 左手托住面皮，包入馅料，手心成窝

   状

   

9. 拇指和食指捏住面皮向前捏褶，拇指

   不移位，接着捏褶，左手顺时转动

   

10. 捏18褶左右，捏褶完时将最后一褶往

    左转一下收成小圆口

    

11. 依次包完

    

12. 蒸格刷点油，将生胚放进蒸格，盖上锅盖，夏天醒发10分钟

    

13. 入蒸锅开中高火，待冒出蒸汽时蒸10分钟关火，焖四五分钟开盖出锅

    

14. 包子趁热吃，简直是享受~

    

小贴士

如果包得较慢，就分两次蒸，先包好的醒发10分钟入蒸锅开蒸，后面的包完醒发后蒸，时间能接上前一锅。擀面皮时，案板上撒些面粉，褶子好捏易定型，褶子明显。