拥有这三条线，瞬间带你走向人生巅峰……

要是拥有这三条线，整个人都容光焕发有木有?精气神十足有木有？走到哪里都是焦点有木有？

吃姐吃姐，是不是事业线?人鱼线?马甲线?

吃姐是很有逼格的好吗?那些线都是渣渣，来看吃姐给你数啥子是完美的三线！

1、2、3……看到没得，多么完美的三线肉啊，吃姐口水都出来了，又可以弄好多好吃的嘎嘎，哈哈哈~

回锅肉

要做三线肉?回锅肉必定是打头阵，作为家常川菜的头牌，每家每户都会炒，却能炒出自家特色，只有被模仿，从未被超越。

材料：三线肉、蒜苗、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、糖、酱油

步骤：

1.带皮三线肉冷水下锅加入葱段、少量姜片、花椒，黄酒适量煮开;

2.煮至八成熟，取出自然冷却(筷子可插入即可);

3.将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段;将蒜苗全部斜切成段备用;

4.炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜;下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起;

5.下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油;

6.适当加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀;下入蒜苗，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。

盐煎肉

回锅肉还有一个弟娃儿，叫盐煎肉，它们兄弟俩长得嘿像，但脾气点儿都不一样，有哪里不一样，吃了就晓得。

材料：三线肉、蒜苗、郫县豆瓣、豆豉、酱油、白糖

步骤：

1.将肉切成长薄片(你可以将肉稍冻一下再切);蒜苗切段;

2.炒锅内放油，七成热时下肉片煸炒至吐油(火千万不宜大，一定要炒至肉片吐油);

3.下豆瓣、豆豉炒香并上色，再放酱油、糖炒匀;

4.下蒜苗炒至断生，即可起锅(蒜苗不宜久炒，断生即可，也可以用蒜苔、青椒等代替)。

小炒肉

小炒肉虽然是来自湖南，属于湘菜系列，各大菜系都是这么钟爱三线肉有木有，但是重庆人同样吃得来。

材料：三线肉、青椒(尖椒最好)、湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋、浏阳豆豉

步骤：

1.辣椒切片(尖椒切成筒状)、三线肉切片/丝、姜切丝、大蒜切片;

2.将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起;

3.煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间)，加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀；将肉丝倒入锅中，翻炒;

4.加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。

烧白

有那么一道菜，重庆人对它是又爱又恨，有的地方喜欢喊它梅菜扣肉，重庆人喜欢喊“烧白”，两个字，多撇脱，吃烧白就是吃一个口感，肥瘦比例均匀，那才好吃。

材料：三线肉、宜宾芽菜、酱油、料酒、糖、盐、油、花椒、葱

步骤：

1.锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结烧开;将三线肉放入水中，煮15分钟左右，肉五成熟时捞起沥干水分，并在肉皮上抹上酱油;

2.锅中放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起;肉皮要煎得棕红微微起泡;随后将肉切成片;

3.将剩余的酱油、料酒、糖和油混合成料汁;再将切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内;

4.将宜宾芽菜铺在肉片上面，压实;将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。

甜烧白

咸烧白吃过了，甜烧白整一块不?甜烧白就是我们说的夹沙肉，顾名思义，就是夹得有豆沙的肉，哈哈，真的不得伤，吃姐打包票(偷笑……)，一块下去，全世界都亮了~

材料：三线肉、糯米、红糖、熟猪油、白糖、糖色、豆沙

步骤： 

1.将三线肉刮洗干净用清水煮热捞出，抹去皮上油水，趁热抹上一层糖红晾凉;

2.将糯米淘洗干净，上笼蒸成糯米饭，趁热拌入红糖，同时放熟猪油拌匀;

3.将豆沙在锅内用熟猪油翻炒，下红糖再炒几下铲起，晾凉备用;

4.将肉切成夹层片(第一刀切到皮上，不切断，第二刀切断)，每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙，装入蒸碗，4片一组，成万字形，再填入糯米饭，隔水蒸至熟透。吃时翻扣入盘，洒上白糖即可。

蒜泥白肉

三线肉还可以做凉菜，而且巴适得不得了，凉菜的吃法，吃不出油腻的味道，搭配凉菜，攉到一起吃才好吃~

材料：三线肉、青瓜、蒜头、葱、姜、甘草、花椒、盐、酱油、白糖、浓缩鸡汁、辣椒油、香油、葱花、肉汤

步骤：

 1.三线肉去毛洗净，放入沸水中氽烫一下，捞起沥干水;葱切成段，姜切成片，蒜头剁成蓉，用木杵捣成蒜泥;

2.烧开半锅水，放入葱段、姜片、甘草片、花椒和三线肉，加盖以中火炖煮20分钟，熄火后焖30分钟;

3.捞起锅内的三线肉，放入冷开水中浸泡至冷却，然后将三线肉切成片;

4.青瓜冲洗干净，切去头尾，用瓜刨将青瓜刨成薄片待用;

5.往蒜泥中，加入盐、酱油、白糖、浓缩鸡汁、辣椒油、香油、葱花和肉汤拌匀，做成蒜泥酱汁;

6.取一片三线肉和一条青瓜片，用青瓜片将三线肉卷成团，直至将所有三线肉都用青瓜卷成团，排放至盘中，淋上蒜泥酱汁便可。

红烧肉

全部都是片片肉好没得意思得哦，坨坨肉吃起才大快人心，每坨红烧肉色泽红亮，看着就有食欲，快点拿筷子捻~

材料：三线肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐

步骤：

1.准备材料，三线肉洗净，切成麻将块大小;

2.锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角;

3.倒入三线肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖;

4.转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一面均匀上色，另一面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐即可。

东坡肉

东坡肉就是红烧肉Plus有木有，没有最大，只有更大，东坡肉就是这款型号，喜欢大版的吃货，那就做东坡肉吧，一坨直接嗨起来！

材料：三线肉、八角、香菜、绍兴酒、酱油、冰糖

步骤：

1.将三线肉切四方块，先氽烫过，接着抹上酱油，再用热油炸上色，捞出立刻用冷水冲凉;

2.肉块排放在锅内，加入八角及所有调味料烧开，改小火烧至肉块熟烂，约一小时;

3、待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火夹出食用。

不是任何人都可以完美驾驭这三条线的哈，要看你们自己的造化咯，只要功夫到，厨房餐桌随便整~

主办方：微品数字传播

主编：陈卜文 | 副主编：江大雄

总监：韩楚蕊 | 编辑：蔡侑岑

注：本文综合整理于网络

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