转] 豆腐脑

转] 豆腐脑 2016-2-17 15:43 阅读(41) 转载自陈小面

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转载自天龙空间说说： 豆腐脑 操作： 温水泡黄豆18小时左右， 泡好的黄豆、 黄豆1斤加入水5斤~5斤半左右， 磨浆磨3遍左右、消泡、 煮开1~2分钟再晾至80~90度， 加入葡萄糖酸内酯 1斤黄豆加入7~8克内酯、 冲3遍、静止12~15分钟 古法消泡：豆油加热加入少量草木灰即可

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