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豆腐脑是豆腐制作过程中的半成品，成分上并没有太大区别。 － 准备食材 － 内酯豆腐王1.25g 干黄豆250g 钢笔指针温度计1个 葱花适量 香油0.25小匙 花生酱适量 酱油适量 1.250克干黄豆，隔夜浸泡好。将泡好的黄豆洗净倒入粉碎机，加适量水，粉碎机将豆浆打好要过滤，去豆腐渣。 2.碗底放入适量内脂，加入适量温水，内脂按比例（500g豆汁：1.25g内脂）用少量温水化开，放入保温的锅内。 3.煮开煮透刚才打的豆汁，倒入准备好的一个盆，用钢笔温度计测量温度，冷却在80到90度之间最为合适。 4.然后倒入刚刚的内脂液体，边倒边搅拌均匀，静置。20分钟以后打开，嫩滑的豆腐脑就做好了！ 5.倒点葱花、酱油、香油、花生酱、虾皮之类，按自己喜欢的口味调和一下就可以吃啦。 小提示:1.最好不用香葱为作料。 2.老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。 这道小吃有很多种做法，我这也不是正宗的，只要适合自己就好。 |
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