尝试过法棍的干脆有嚼劲, 也吃过软欧包的内嫩外酥, 你一定得尝试一下这款风靡全日本的白面包, 雪白,蓬松,柔嫩,犹如婴儿的小PP。 清淡柔软的口感用来搭配果酱或制作三明治都很不错。 吃过后你一定会喜欢! 小屁屁白面包 (by 静心莲) 材料: 高筋面粉210克,低筋面粉40克,细砂糖20克,奶粉7克,酵母3克,盐3克,牛奶±85克,水±80克,黄油20克 工具:COUSS电烤箱CO-6001 烘焙:上下火150度,中层,18分钟。 制作步骤: 1、 用后油法将面团揉至扩展阶段,盖保鲜膜发酵至2倍大。 2、 取出发酵好的面团排气。 3、 分割成10等份,滚圆松驰10分钟。 4、 再次滚圆后排列在烤盘上,筛少许高筋面粉。 5、 用筷子在面团中间用力压出一道痕迹。 6、 COUSS CO-6001烤箱,选择发酵功能,将整形好的面坯放入烤箱中层进行二次发酵,中间可放一杯热水来提供足够的湿度。 7、 发酵约2倍大即可,约需30-40分钟,此时可补筛一些高筋面粉。 8、 COUSS CO-6001烤箱,先上下火180度预热好,再调至上下火150度,烤盘入中层,烘烤18分钟。 小贴士: 1、 烘烤的温度和时间仅供参考,请按烤箱性能适当调整。 |
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