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大家都知道小黄米吧，就是平时大家说的小米，它可是超有营养价值的哦。小米素以“罕见佳肴、上乘珍品”蜚声海内外，自古就是产妇、婴幼儿、老年人、病弱者的首选补品。 小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食首.含有多种维生素、蛋白质、脂肪、糖类及钙、磷、铁等人体所必需的营养物质。同时又具有一定的药用价值。中医学认为，小米性味甘咸凉，入脾、胃、肾三经，具有和中益肾、除热、解毒等功效。可治疗反胃呕吐、脾胃虚热、泄泻等症。粟米主养肾气，益丹田，补虚损，开肠胃。有肾病者宜常食，脾胃虚着宜久食。产妇吃后可益气补血，小儿吃后可调养脾胃，老年人吃后强肾壮腰。 既然小米营养价值如此高，那自然要多吃了，一般大家都会拿来煮粥，可是单喝粥多无聊啊，小编今天就教大家做一做小米糕吧。“傻瓜”版，简单易学，成功率超级高呦~ 先准备材料：小米粉25g,低筋面粉30g,鸡蛋3个，食用油（无味色拉油、橄榄油都可以）25g,炼乳10g,牛奶30g,砂糖40g，白醋2-3滴。 PS:小米粉可以在超市买现磨的那种，一定要磨很细很细哦，如果不用小米粉直接用小米也可以，不过要提前24小时浸泡并晾干，要浸泡到小米用手一捻就碎掉的程度哦。 做法：1、三个鸡蛋蛋黄与蛋清分离。 2、蛋黄里加入食用油、牛奶、10g砂糖拌匀，有条件就过一下筛，不过也行，尽量搅拌均匀。 3.将小米粉、低粉筛入搅拌好的蛋黄里，加入炼乳，拌匀。（用小米粉的版本在这一步会觉得米糊很粘稠，没有关系，尽量拌匀哦，一定要拌到无干粉颗粒才行！）如果这一步是直接用小米做的，那么，你的做法是这样的：把晾干的小米、鸡蛋黄、牛奶、食用油、10g糖、炼乳一起放入料理机，打成糊糊，越细越好，最后过筛2次。 4.蛋清加入2-3滴白醋，然后分3次放入剩余的30g砂糖，打发至硬性发泡。 硬性发泡是指提起打蛋器后蛋白呈两个小尖角的状态。 5.分三次将打发好的蛋白加入到米糊里，切记！一定要用切拌的手法将米糊与蛋清拌匀，千万千万不要搅拌，因为这样蛋白会消泡的，小米糕就蓬松不了了！
6、搅拌好的米糊倒入模具里，震一震，把里面的气泡赶出来。然后你可以加点红枣啊、葡萄干啊、核桃啊什么什么的，这些就看个人喜好了。
7.锅里加冷水，把模具放入锅里隔水蒸，水开后改中火30分钟。关火后再焖5分钟就好了~
这种方法做出来的小米糕很松软很好吃哦~ |
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