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酿酒师们经常用带女性色彩的词汇描绘黑皮诺，如，voluptuous（撩人心扉的）、alluring（诱惑的）和令人陶醉的（ravishing）。它就像是芭蕾舞剧中那只诱惑王子的黑天鹅，带着暗黑的神秘色彩，害的酿酒师们对它又爱又恨，借用传奇人士André Tchelistcheff的话说就是：上帝酿制赤霞珠，而魔鬼酿制黑皮诺。”可见，世人对黑皮诺的喜爱源于天性中对美的渴望和追逐。 2016年的四月，欧洲却在飞雪，法国多个产区陷入霜冻的魔掌，今年注定又是一个产量欠收的年份，而勃艮第的红葡萄酒已经是连着三年价格上涨。无怪乎不少饮家开始另谋出路的拿其他国家的黑皮诺当替代品。根据尼尔森数据，2015年，德国黑皮诺在英国的销量增长了169%，这种葡萄品种也在更多独立性的酒商那里买到。 截止2013年，德国已经成为世界第三大黑皮诺产酒国，整个国家13.6%的葡萄园面积种植的都是黑皮诺。
来源: Deutscher Wein Statistik 2012/2013 (编译by Emily) 风土，风土，风土 美国酿酒师Curtis Phillips曾把黑皮诺的葡萄酒风格花费为四大类：传统派（Traditional）、萃取派（Extracted）、果味浓郁派（ Fruit-Forward）和期酒派（En Primeur），如果将这些风格具体产区那就是：勃艮第\ 俄勒冈派、国际派、Carneros\Santa Barbara派以及博若莱期酒派。我不清楚他为什么没有把德国黑皮诺放进去，或许是因为德国精品黑皮诺在市场上崛起的时间只有10-15年。但显然，经过了本次酒斛网举办的“德国黑皮诺4.0时代品鉴会”，我们很乐意把Sp?tburgunder（黑皮诺的德国名称）归入进传统一派，正如酒友Sherry所言：德国黑皮诺是她喝过最接近勃艮第的版本。 传统派的标志性特点在于能够反映风土特性。风土是一切的根本，套用一句老掉牙的电影台词那就是: If it ain’t in the vineyard, it ain’t going to be in the bottle。勃艮第葡萄酒专家Allen Meadows在分析罗曼尼康帝酒庄时阐述道：它本身的风土就能够出产那种“敏感和矜持，甚至禁欲系”葡萄酒，这种酒不需要你虚张声势的注意力，须得收藏家主动放下架子亲近，而非反过来让它们接近饮者”。 德国的气候跟法国的勃艮第相似，都属于大陆性气候，只是德国偏北，气候更低一些。 德国黑皮诺酒庄的特点跟勃艮第和皮埃蒙特很像：葡萄园地块小二分散、家庭式、劳动力集中型。以下是我们编译的德国黑皮诺产区的风土特级及知名酒庄： 其中以位于莫泽尔北部的阿尔河谷和最南面的巴登产区最为知名。大多数的德国黑皮诺都种植在较为温暖的产区，例如，法尔兹和巴登，但黑皮诺却能在阿尔河谷这个偏冷的德国北部产区繁荣生长，这跟当地的玄武岩和板岩土壤有着很大关系，这些石块型土壤能够有效的吸收阳光，并在太阳落下后反射给葡萄藤。整个产区总共560公顷的葡萄园有一半种植的是黑皮诺。再者当地极其陡峭的悬崖深谷也是一大风土特点，葡萄藤需要在这些悬崖峭壁上攀爬，景观奇特。 如果买到一瓶好的德国黑皮诺？ 德国的黑皮诺并没有像他的美国对手那样获得大酒评家们的高分，要知道在葡萄酒界，分数可是一种堪比好莱坞电影似的传播方式。不过，绝大多数顶级德国黑皮诺生产商都是VDP的成员，可以受益于该协会旗下著名的特级园待遇“Grosses Gew?chs”，简称GG)。在国外，很多德国酒商会不无骄傲的告诉你，GG是一种比法国特级园还要严格的法律级别，即便你不清楚德国葡萄酒的情况，至少这个标识能说明这是一款上乘葡萄酒。因而有人说：德国和勃艮第的区别在于，在后者，你要为一瓶不清楚质量的特级园买单，而在德国只要你买到一瓶GG，就代表得到了一瓶好酒。2003年，首款2000年份的GG黑皮诺面世。 不同的风土，自然会有不同风格的德国黑皮诺，难以一概而论，正如勃艮第人有句格言：know your producer and give the wines times in the cellar（了解清楚你的酿酒商，并且给与酒款足够的酒窖时间）。 “德国黑皮诺4.0时代品鉴会” 酒款回顾 当晚品鉴的9款德国黑品诺合影 Kunstler Reichestal Spatburgunder 2006 当晚酒款里面年份最老的一款黑皮诺，也是一款实力派的特级园GG，来自莱茵高。备受大叔级别的男士们深爱，尽管有年轻酒友“抱怨”它浓郁的“rancio”风味足以跟波特酒有的一拼，甜美的画风跟黑皮诺一点儿也不搭… 当然也有人拿出杜拉斯的名言表示对它的拥护：比起你年轻的美貌，我更爱你那饱受岁月摧残的容颜。 国内进口商：馥德葡萄酒贸易（上海）有限公司 电话：13916321203 Meyer-Nakel Spatburgunder 2013 酒庄Meyer-Nakel是德国黑皮诺排名前三甲的名家，由庄主Werner Nakel管理，现在是第五代。共15公顷葡萄园，90%的种植的是红葡萄品种，其中，75%的是黑皮诺，12%的Fruhburgunder（一种早熟的黑皮诺）。擅长以Barrque法国橡木桶酿制黑皮诺，风格偏新派。该酒是酒庄的入门款，如果有幸建议尝试一下他家的单一园级别。 国内进口商：兴华拓展（北京）贸易有限公司 电话：020 837539转806 Salwey Winery GG henkenberg Spatburgunder 2011 Salwey Winery RS Spatburgunder 2011 这两款酒都来自阳光普照的巴登产区，其中GG级别的黑皮诺是当晚众人一致投票最喜欢的酒款。Salwey酒庄是VDP的成员，家族拥有并营业自1763年。葡萄园位于一个死火山的山顶上，离瑞士不是太远，能够得到孚日山脉西部和黑森林共同的保护，同时气候会受到莱茵河山谷的影响，享受到来自勃艮第的暖风。 国内进口商：唯普思（上海）贸易有限公司 电话：18601601008 Hex Vom Dasenstein Spatburgudner,Spatlese 2012 Hex Vom Dasenstein Spatlese 2012（浮雕瓶） 酒庄是阿尔河谷的一家合作社，名字背后有一个色彩丰富的传说: 话说，从前有一位出身贵族的女士跟一位平民有染，其父亲发现后，一怒之下将她逐出家门。她后半生被迫住在一个大岩石里（Dasenstein：岩石）。人们发现当她老了后，鼻子变得非常长，于是称她为岩石女巫（witch of Dasenstein）。这个大岩石就位于一个葡萄园的中央，因而，合作社命名为Hex vom Dasenstein。旗下共有70个家庭种植178公顷葡萄园，主要生产的是黑皮诺。当晚品鉴的这两款酒风格大有不同，其中浮雕瓶的黑皮诺在橡木桶中陈酿过。 国内进口商：天津中原国际贸易有限公司 电话：15222699521 Weingut Stadt Klingenberg Spatburgunder 2011 一款来自弗兰肯的大名庄，VDP旗下酒庄，历史源远流长，曾经深受很多名人政客的喜爱，当晚的品鉴是酒庄的一款村级酒款，性价比极高。 国内进口商；杭州拜仁贸易有限公司 电话：15924156996 Balthasar Ress Von Unserm 2013 该酒甜美清新的果味和酸度令人印象深刻。酒庄由旅馆?板Balthasar Ress建?于1870年，VDP联盟中的?员，也是莱茵?产区最杰出的?型家族酒庄之?。现由第四代 Stefan和第五代Christian Ress共同经营。 国内进口商:上海雅酌贸易有限公司(The Wine Contor) 电话：13512101910 Weingut Ravensburg Lochle Pinot Noir GG 2011 一款当晚同样很受欢迎的GG特级园，来自巴登产区。酒庄建于1251年，也是世界上最古老的私人酒庄之一。2010年正式开始有机种植。只专注于酿造干性葡萄酒，每年只有15%的产量是黑皮诺VDP.特级园。 国内进口商：北京伟斯曼鸿达商贸有限责任公司 电话：18601259060 由于此次品鉴会酒款不一定能上闪购，每款黑皮诺的介绍里我们均附上了它们在国内的进口商，需要的小伙伴们自行联系吧~ 当晚图片集锦 最后，感谢德国葡萄酒协会中国代表处和以上酒商对本次活动的大力支持！ 读者朋友们，编辑部正在考虑下一场的品鉴会主题，有特别想参与的主题请果断留言告诉我们！ - End - |
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