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土鸡 (一只) 土豆 (400克) 洋葱 (半个) 青椒 (5个) 辅料 干辣椒 (适量) 
1、 鸡治净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。 
2、 将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。 
3、 土豆切成与鸡块大小相同的块状。 
4、 青椒和洋葱切块备用。 
5、 熬糖色 
6、 将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒。 
7、 至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。 
8、 倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，烧开转小火焖20分钟；我用的是料酒，所以我的步骤是：倒入料酒后，加适量清水，没过鸡块，烧开后加土豆，转小火焖，焖的时间相同。 
9、 焖了20分钟后，倒入青椒和洋葱，炒匀。 
10、 再烧2-3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可，不要收的太干。 |
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