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作为一个醉情烘焙的狂热手残党，一直幻想通过承接一次甜品台来炫耀自己的手艺，but！因为手残不会揉翻糖、手抖不敢玩儿韩裱，所以这个梦想一直木有实现，有没有什么办法能不靠美术功底就能做出高大上的甜品台？那就来看看那些小甜品的别样玩儿法吧！ ——用塑料泡沫DIY马卡龙塔—— 步骤图 ①首先用高度相等的塑料泡沫（或泡沫板）裁出若干个等高、但圆直径越来越小的泡沫圆柱 ②将泡沫圆柱用胶水粘在一起，并用锋利的小刀将其修整成一个近似圆锥的造型 ③用与马卡龙同色的褶皱纸将塑料泡沫罩住，并用胶带将收口封住。在泡沫上插上一些牙签，将马卡龙固定住 ④用同色系植物稍作装饰，就完成啦！ ▼ 纳尼？还不知道马卡龙怎么制作？一定木有复习功课，戳下面的皮卡丘进入马卡龙教学 顶部用丝带简单装饰就很棒！ 把马卡龙立起来插也很美~ 再加上鲜花装饰，简直没谁了！
婚礼甜品台也不一定要有翻糖哦！
——多纳圈和棒棒糖也可以—— 多拿滋塔 只有真正的吃货夫妻，才敢选择多拿滋塔作为婚礼甜品！
▼ 纳尼？多拿滋的专题你也没看.....小编很不开心哎~戳下面的长颈鹿进入多拿滋教学
步骤图
甜甜圈塔也超级美哎~
棒棒糖塔 棒棒糖塔的原理与多拿滋塔一样，就看个人喜好咯~
▼棒棒糖也不会做是不是？戳下面的小胖子进入棒棒糖教学~
同样配上花也超美！
——如何自制泡芙塔—— 自制酥皮泡芙，搭建美味泡芙塔
▼ 泡芙也不会做？不用戳图了，我就是来卖个萌 食材 约50个
步骤 酥皮 ①无盐黄油室温软化，与糖粉混合压拌拌匀 ②低筋面粉与食盐混合过筛，筛入到步骤1的黄油之中，用刮刀翻拌至没有粉类颗粒的状态，送入冰箱冷藏备用 泡芙体 ①首先将清水、牛奶、无盐黄油、细砂糖、食盐混合放入复合平底锅中，中小火加热平底锅，煮至黄油完全融化 ②待黄油完全融化，调至大火，将混合物煮沸离火 ③低筋面粉过筛，筛入到步骤2的混合物中，用刮刀翻拌均匀 ④将步骤3的混合物重新回火至80度左右离火（期间不断搅拌面糊，成功的面糊应在平底锅底部留有一层如毛肚一般的结层） ⑤将步骤4所得面糊放入厨师机中，以低速慢慢搅打面糊；鸡蛋打散，分次加入到厨师机中，将面糊与蛋液混合打匀 ⑥将制作好的泡芙面糊填入装有圆形裱花嘴的裱花袋中，挤在铺有烘焙油纸的烤盘之中（不要挤太大、两个面糊之间也不要挨得太近，因为烘烤时泡芙会膨胀） ⑦将冷藏的酥皮面团取出，夹在2张烘焙油纸之间，擀成薄片，用圆形切模切出形状，盖在泡芙面糊之上
⑧烤箱预热上下火210度，烤箱中层烘烤约10分钟；转至180度再烤约10分钟，取出放凉，备用
巧克力香草卡仕达酱 ①首先将50g细砂糖、咖啡粉与玉米淀粉加入到鸡蛋之中，将混合物搅打至表面出现密集而细小的泡沫状，备用 ②用小刀轻按香草荚表面，将香草荚剖开，刮出香草籽；将香草荚与香草籽一起放入牛奶之中，加入剩下的细砂糖，将牛奶煮沸离火 ③盖上锅盖，焖制牛奶约10分钟，使香草的味道渗透到牛奶之中，拣出香草荚，将牛奶冲入到步骤1的混合物中，并不停搅打混合物，防止蛋液受热凝固 ④将步骤3所得混合物重新回火至85度，期间快速搅打混合物，并不时调转锅体，防止鸡蛋受热凝固，离火 ⑤将巧克力加入到步骤4的混合物中，搅拌至巧克力完全融化；将所得混合物包入保鲜膜中，放至室温 ⑥将步骤5所得巧克力香草卡仕达酱填入装有泡芙花嘴的裱花袋中，挤入泡芙体内，即可 风冻糖霜 ①将风冻糖霜所需材料混合放入复合平底锅中，中小火熬煮混合物（不要搅拌混合物，避免提前返砂） ②待混合物温度到达116度，将混合物倒在大理石案板上，并用擀面杖快速以“8”字、“Z”字、“N”字形搓糖浆，直至将混合物搓成瓷白色的糖膏状 ③将混合物盛入盒中，加入少许色素，隔水加热至50度左右，用泡芙正面蘸取适量糖霜，待糖霜凝固，即可完成 ①烘烤泡芙的前15分钟不要开烤箱门，会导致泡芙体塌陷。 ②熬煮风冻糖霜的温度不要超过116度，会导致糖霜颗粒变得异常粗糙。 ③风冻糖霜常温下会呈现硬膏状，使用前可回火至50度左右，但不要超过60度，若糖霜过稠，可加入适量葡萄糖将混合物调稀。
把大小不一样的泡芙直接堆起来也可以！
裹上焦糖丝的大型泡芙塔 焦糖的配方就用雷蒙德老爷爷的吧~
食材
步骤 ①首先准备适量粗粒砂糖，放于符合平底锅中 ②中火将细砂糖熬煮至180度左右离火（复合平底锅离火后会继续升温，所以不用加热至185度），熬煮焦糖时不要过多搅拌砂糖
③将填好夹馅的泡芙放入焦糖之中，蘸取少量焦糖，放在玻璃纤烤垫或油纸上放凉
④用放凉的泡芙再蘸取少许焦糖，粘合在一起，做成塔状，拉上少许焦糖丝装饰，即可完成
完美的泡芙塔，让你的婚礼一鸣惊人！
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来自： sweetmagic > 《烘焙小贴士》
