胃口下降,不思饮食 身体乏力,疲倦 工作效率低,体重减轻 这是“苦夏之症” 今天,饭小二为大家带来专治此症的菜谱 养生、美味而且不怕胖! 毕竟,夏天是露肉时节,我们要健康也要美美的嘛~
夏季美食,饮食宜清淡
材料:猪肉馅 糯米 荸荠 胡萝卜 黄瓜 北豆腐枸杞 盐 糖 淀粉 料酒 生抽 大葱 姜 香油 水 1. 将长粒的糯米浸泡八到十小时,沥干水分备用; 2. 调制肉馅,葱末、姜末、荸荠、北豆腐、盐、糖、淀粉、生抽、料酒、香油顺时针搅拌上劲; 3. 将肉馅团成圆子,均匀囊上糯米,上锅蒸八到十分钟; 4. 用黄瓜、胡萝卜切片沿着盘子摆一圈,将蒸好的圆子摆盘出锅即可。
材料:腊肉 冬瓜 百合 木耳 红腰果 白果荷兰豆 荸荠 红彩椒 大葱 蒜 小葱 生抽 料酒 盐 糖 鲜鸡汁 干淀粉 水淀粉 水 油 1.冬瓜用挖球器挖成球,用干淀粉裹一成; 2.百合 木耳 红腰果 白果 荷兰豆 荸荠下锅焯水; 3.宽油倒入冬瓜球炸至浅金黄捞出; 4.另起一锅少油,放入大葱、蒜、腊肉煸香,倒入热水、生抽、料酒、糖、鸡汁、盐进行调味; 5.倒入炸好的冬瓜球和抄好水的配菜翻炒; 6.加入水淀粉明油出锅即可。 材料:苦瓜 虾仁 木耳 枸杞 姜 蒜 小米辣盐 糖 鸡油 素油 芝麻油 做法: 1. 苦瓜去籽切片,姜切成末,虾仁切成两半; 2. 鸡油、素油各掺半,先用姜末炒出香味,然后下入虾仁用小火炒制; 3. 锅中倒入料酒、蒜压碎成蓉,下入苦瓜、木耳、枸杞,此时加少许开水渎开; 4. 最后加少许盐和糖调味,芝麻油提香,小米辣切开有淡淡的辣味,翻炒即可出锅。
材料:西瓜皮 鸡丁 荷兰豆 青椒 葱 姜 蒜 生抽 盐 芝麻油 做法: 1. 将西瓜瓤和外皮去掉,留下翠绿色部分,切成薄片备用; 2. 热锅凉油将鸡丁炒至七八成熟盛出备用; 3. 少油下葱、姜、蒜爆香,倒入荷兰豆和青椒翻炒,加少许水烹一下; 4. 然后倒入鸡丁和西瓜皮,加少许生抽、盐翻炒片刻,最后淋上少许芝麻油即可。
功效:温中健脾,利水消肿。 材料:青椒150克,鸭脯肉200克,鸡蛋1个,黄酒、盐、干淀粉、鲜汤、味精、水淀粉、植物油各适量 做法: 1. 鸭脯肉劈成2寸长、6分宽的薄片,用清水洗净后淋干; 2. 将鸡蛋取清和干淀粉、盐搅匀与鸭片一起拌匀上浆; 3. 青椒去籽、去蒂洗净后切片; 4. 锅烧热后加油烧至四成热,将鸭片下锅,用勺划散,炒至八成熟时,放入青椒,待鸭片炒熟倒入漏勺淋油; 5. 锅内留少许油,加入盐、酒、鲜汤、烧至滚开后,再将鸭片、青椒倒入,用水淀粉勾芡,翻炒几下装盘即成。 功效:生津止渴,益气,解酒,助消化的功效。 材料:北豆腐1块,菠萝1/2个,小葱2根,盐,白糖,水,淀粉,番茄沙司,植物油 做法: 1. 老豆腐洗净,菠萝切去当中硬芯,切片用淡盐水浸泡十分钟沥干水分; 2. 老豆腐用厨房纸吸干表面水分,切成小块,菠萝切小块; 3. 锅烧热后放油烧热,放入姜片和葱段小火煸出香味,捞出扔掉; 4. 老豆腐块倒入锅中,用中小火慢慢煎到表面金黄捞出备用; 5. 用锅中余油,中火煸炒番茄沙司半分钟,倒入小半碗清水煮开; 6. 老豆腐块倒入锅中,用中小火慢慢煎到表面金黄捞出备用 7. 倒入步骤四煎好的豆腐,加盐和白糖,一起翻炒两分钟,让豆腐入味; 8. 倒入菠萝块,翻炒一会儿,最后倒入两汤匙左右的薄薄的水淀粉,翻炒均匀收至汤汁浓稠包裹在豆腐和菠萝表面即可。 功效:清热利湿,健脾开胃,止泻固精。 材料:荸荠250克,藕150克,冰糖适量 做法: 1. 荸荠洗净去皮,藕洗净切小块; 2. 沙锅加水适量,将荸荠、藕同入锅内文火煮炖20分钟; 3. 加入如冰糖再炖10分钟,起锅即可食用。 功效:平肝、祛风、利湿、除热。 材料:冬瓜500克,草鱼250克,食盐、味精、植物油适量 做法: 1. 冬瓜去皮,洗净切三角块,草鱼剖净,留尾洗净待用; 2. 用油将草鱼(带尾)煎至金黄色; 3. 取沙锅一个,其内放入清水适量,把鱼、冬瓜一同放入沙锅内,先武火烧开后,改用文火炖至2小时左右; 4. 当汤见白色,加入食盐、味精调味即可食用。 材料:口蘑 杏鲍菇 蟹味菇 鸡腿菇 金针菇野生菌 松茸 鸡油 鸡汤 盐 水 做法: 1. 开水将各种菌类下锅煮开,焯水盛出; 2. 锅中加鸡油,先下入野生菌煸出香味,再将其他焯熟的菌类一同下锅翻炒; 3. 最后将熬好的鸡汤倒入锅中炖十分钟,加入少许盐即可; 4. 先喝汤,然后再下菜涮火锅; 5. 注意火锅先涮青菜再涮肉才对哦! 胃口好了,来点儿硬菜解解馋! 材料: 猪腰 胡萝卜 青椒 冬笋 鸡蛋 料酒 醋 生抽 盐 芝麻油油 做法: 1. 做腰花要先将猪腰外面的皮去掉,然后从中间片开,将中间白色的腰骚部分全部去掉; 2. 将两片腰子切花刀,切好花刀后切成块,注意要切花刀时要透但不要切断哦; 3. 在腰花中加入料酒、醋去腥,少许盐调味腌制片刻; 4. 配料准备:胡萝卜切菱形块,青椒、冬笋切片,2个鸡蛋打散备用; 5. 先将鸡蛋炒好盛出,然后宽油下腰花滑开,炒到腰花还有血筋八分熟时盛出; 6. 少油加入花椒、葱丝、胡萝卜、青椒、冬笋翻炒,倒少许生抽、盐调味,然后放入刚才炒的腰花; 7. 加少许开水润一下,然后放入炒好的鸡蛋,点少许香油即可出锅。 材料:虾仁 油条 核桃 黄酒 生粉 淀粉生抽 老抽 白砂糖 大葱 蒜 醋 盐 油 1. 虾仁开背用盐、黄酒腌制一下后挂生粉,油条切小块; 2. 制作碗汁,醋、生抽、老抽、白沙糖、盐、淀粉放入碗中调制均匀; 3. 起锅宽油,油热到7-8成下入虾仁炸至焦黄捞出,等上一分钟虾仁再次下锅复炸一下,油条下锅炸至焦黄捞出; 4. 热锅少油放入葱末炒香,倒入调制好的碗汁加热至冒泡关火,放进炸好的虾仁和油条翻炒即可。 材料:羊腿肉 胡萝卜 土豆 西红柿 姜 八角香叶 干辣椒 肉蔻 郫县豆瓣酱 红酒 蚝油 做法: 1. 胡萝卜、土豆、西红柿切成滚刀块,姜切厚片待用; 2. 开火下油放一瓣八角、2片香叶、2个红干辣椒、肉蔻1个、根据自己的口味放花椒少许; 3. 将调料稍微炒出香味,加郫县豆瓣酱,在豆瓣酱炒开出红油即可下入羊腿肉; 4. 羊腿肉翻炒至断生后再加入切好的西红柿,此时倒入红酒,翻炒片刻倒入胡萝卜, 5. 此时可以加入蚝油再翻炒片刻下入土豆块,盖上盖焖煮十分钟后即可出锅。 材料: 新鲜鲤鱼(至少三斤) 淀粉 番茄酱料酒 白醋 白糖 盐 油 做法: 1. 鱼去头去尾后经修饰做成造型:鱼尾去骨分开,鱼头在鱼嘴中塞入黄瓜段儿定型; 2. 将鱼中段贴着大刺去鱼骨切成鱼片; 3. 切花刀的时候一定要先将案板清干净,不然容易打滑,将鱼肉片斜刀切片,刀切到鱼皮片时停刀,4-5刀后切断; 4. 在切好的鱼片基础上再竖切打花刀,凭感觉切到鱼皮时停刀,每刀的宽度和鱼片宽度相当即可; 5. 将切好的鱼肉用清水清洗一遍后用干布轻压擦干; 6. 在鱼花上撒适量盐,这里盐一定要撒匀,再加少许料酒; 7. 鱼皮先蘸淀粉,然后翻面让鱼花面全部裹上淀粉,期间要注意让鱼肉充分散开; 8. 最后鱼尾鱼头都裹上淀粉; 9. 锅中放宽油,油温上升后将鱼花抖散,一个一个放入油锅,炸制一会儿定型后即可盛出; 10. 炸鱼尾和鱼头,注意下锅定型后再松筷子,全熟后摆盘; 11. 待油温上升至七八分,将定型的鱼花倒入锅中复炸,鱼花颜色泛黄后即可盛出; 12. 锅中放少量油,加入番茄酱炒香,倒少许料酒、白醋、白糖、盐和水调汁,尝好味道后加入水淀粉和刚才炸鱼的明油勾油沏芡; 13. 最后将调好的汁淋在炸好的鱼上,摆盘即可。
材料:鲫鱼 冬笋 面 黄酒 生抽 老抽 冰糖白芝麻 干辣椒 大葱 蒜 盐 水 油 1. 和面,面粉里先加入凉水搅拌,再加入热水和好; 2. 面团擀平抹上明油、盐、撒上葱末再卷上,再次擀平撒上白芝麻; 3. 热锅抹一层明油,放入擀好的面饼盖上锅盖闷一会翻面儿至熟切开; 4. 煎鱼,热锅热油(少油)放入清理好的鲫鱼,鱼两面煎至焦黄后加入大葱、姜、蒜、辣椒、黄酒、烹制; 5. 加入开水、生抽、老抽、冰糖、冬笋、盐调味,小火炖15分钟收汁即可。
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