煎煮小黄花鱼

我从小就特别爱吃鱼，在我的观念里，鱼是一种非常好的东西，特别是海鱼，多吃也不怕有什么副作用。更不用说补充蛋白质啊各种好处 上了五天班，每到周末我都会去市场，买一两条鱼，或炖或蒸或煎，总觉得小日子才有滋有味~ 这样煎煮的鱼特别入味，超级下饭哦??

1. 黄花鱼清洗干净，用活水冲，把里面的黑膜膜都洗干净，每面切两刀（如图）。准备两片姜，（小的就切三片，怎么高兴怎么切??）蒜头一瓣拍碎。

2. 热锅热油，转中小火，把鱼下锅。鱼身有水的话油会溅哦，要当心

3. 不定时转动锅，让鱼均匀的受热，鱼头鱼尾都煎到。喜欢有点焦的可以多煎一会会，这鱼很小，肉很嫩很容易熟的。然后关火，对！就是关火。盖上锅盖别管它。这时可以去干点别的事，洗个青菜什么的

4. 打开锅盖，把鱼轻轻地翻一面，开火，把这一面也稍微煎一下。同时加入姜片，蒜头，用多余的油煸一下。鱼煎的差不多了，加入适量的水，我加到与鱼的一半多，因为喜欢留一点不烧干，鱼肉沾酱可好吃了??。加入三勺生抽，两瓶盖老酒，半茶匙白糖，重口的可以再加一点点盐巴。稍微动一下鱼，防止沾锅，盖盖子焖一分钟

5. 轻轻的翻面，再烧一小会，关火。视个人喜好加入一勺鸡精，不加也很鲜美了。

6. 出锅??

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