爽口下饭的春天素菜，吃下三大碗饭~~

mxb08 2016-05-22

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好吃的三杯杏鲍菇

食材：杏鲍菇、青椒、紫皮圆葱、姜、蒜、葱、红辣椒、植物油、酱油、米酒、糖

做法：

1、杏鲍菇洗净切丁块状，青椒洗净切小块，圆葱也放进清水中洗一下切小块，装盘放置一边备用。

2、切葱姜蒜适量，红辣椒两个切段后备用。

3、锅内放少许油，将杏鲍菇倒入煎，杏鲍菇软榻起金黄色时出锅备用。

4、锅内再倒入适量油，将葱姜蒜红辣椒分别放进煸炒出香味时，将煎过的杏鲍菇入锅一起翻炒；加入半杯酱油，半杯米酒，一汤勺白糖（这三样可根据自己的口味酌情添加，并不见得非得要各自放进一杯的量；我就是以汤勺为准，酱油和米酒均是两汤勺的量。）

5、一直煸炒至锅内汤汁减少时不用收尽将备好的圆葱和青椒倒入，到两样断生时候便可关火装盘了。放点香菜叶一点缀，上桌美美的吃起来。。。

小贴士：

*家里有麻油就用吧，做法会更贴正宗；其实，最后出锅时淋两滴芝麻油味道也会很不错哦。

*所谓‘三杯’个人觉得不是可丁可卯的用量吧，还真得要以自己的口味为主。正宗点的做法是麻油，米酒，酱油。我用了酱油，米酒，糖，这‘三杯’出来的口感亦相当不错嘛，嘿嘿。不用精盐，因为所用酱油的量咸味足够了。

* 出锅前汤汁不用收尽，留点汤汁相伴，如果和杏鲍菇一起来一勺放到米饭里，那味道也是出奇的好奥。

泡椒春笋——留住春鲜美味

春天是吃春鲜的时候，然而我们这的春食似乎有点单调，除了春笋、蕨菜，还有短暂的香椿、清明花外，没看到其它的了。

看看北方的朋友们，槐花、榆钱。。。这些从来没吃过，看着眼馋。

继续春笋的花样年华。

食材：春笋、泡椒、生姜、蒜瓣、红米辣;

做法：

1、春笋去壳，在放了盐的沸水中煮四五分钟，捞出春笋，冲凉，沥干水份;春笋的粗端拍扁，再切成寸段;

2、准备一个无油无水的保鲜盒，倒入泡泡椒的汁水，泡椒剁碎或切成小段，生姜、蒜瓣剁碎，红米辣切斜条，所有配料放入保鲜盒，放入春笋，倒入凉白开或矿泉水，加适量盐、米醋或香醋，一点白糖提鲜，搅拌均匀，盖上盒盖，再晃动一下食材;

3、将保鲜盒放入冰箱冷藏，一天后即可食用，食用时用无水无油的筷子单独夹取。

小贴士：

1、春笋要焯水，去掉它的涩味;前端最好拍散，易于入味;

2、泡椒在菜市场买的，买时要店家多给点泡椒水;

3、保鲜盒要无水无油，倒入的凉白开和泡椒水要没过食材;盐的用量把握不准的话，可以先放一点，半天以后，用干净的筷子夹一小段春笋尝尝，再酌情放盐;

4、米醋、香醋、白醋都可以，最好用无颜色的醋;

5、做好的泡椒春笋可以在冰箱里保留一星期左右，吃时用无油无水的干净筷子单独夹取。

“春在枝头已十分”，南方已初显夏的热度了，时令菜春笋也行将退市，

在春笋渐行渐远之际，要多多享用一会呢，挽留它的春鲜美味。

凉拌苦丁菜——春天里的清苦清心滋味

最近几年春天，在菜市场偶尔看到有苦丁菜卖，苦丁菜不常见，这个名字也是菜农告诉我的。不会吃，所以一直没买来尝尝。前两天看到有卖，买了一块钱回家尝尝鲜。菜农说，焯水后炒肉也挺好吃的。先试试凉拌吧，凉拌后，尝了第一口，哎呀，好苦，比苦瓜还要苦，象吃中药一样，但过后又有点回味，诱使你又去夹一筷子。苦菜一定是所有菜蔬中最苦的菜了，单这名字，看看就苦，想想更苦。百度苦丁菜，又叫苦菜，是个好食材。

食材：苦丁菜、蒜瓣；生抽、盐、陈醋、白糖、芝麻油；

做法：

1、蒜瓣切碎末，放生抽、盐、陈醋、白糖、芝麻油，混合均匀入味，备用；（陈醋只要一点点，有点酸味就可以了）；

2、苦丁菜去老梗，洗净，放入加了盐、植物油的沸水中焯烫片刻，捞出，冲凉，攥干水份，倒入料理碗，淋上事先准备好的调味汁，搅拌均匀入味，即可食用。

小贴士：

1、事先准备好调料汁，陈醋只要一点点，有点酸味就可以了；白糖提鲜用；

2、苦丁菜很苦，比苦瓜还要苦，要有心理准备。

苦菜的营养价值比较高，含蛋白质、糖、食物纤维、钙、磷、锌、铜、铁、锰等矿物元素，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。苦菜能清热、凉血、解毒。对急性黄疸型传染性肝炎、急性细菌性痢疾、慢性支气管炎、口腔炎、胆囊炎以及急慢性盆腔炎等症都有一定的疗效。用它外敷，还可治刀伤、烧伤、蜂螯蛇蝎咬伤与疮疖肿痛等。

浓郁飘香的芝香咖喱菜花，简单易做的快手菜

咖喱菜花是一道汉族名菜，属于满汉全席之一。今天这道咖喱菜花是简易版的。用的是咖喱块，味道是一样滴。菜中我添加了芝麻，给这道菜添加一些香气，就更加浓郁了。大口喝酒大口吃肉的感觉虽好，但偶尔来点小清新的菜肴缓缓胃口也是不错的选择，这道芝香咖喱菜花简单方便，再撒上点芝麻，整盘菜香气浓郁，饭都要多吃几碗了。