简介
每次面包都像馒头,浪费了n多黄油,奶粉!后来,发现重点啦,就是一定一定要揉到有膜!!有面包机会方便很多,因为我不会揉阿,会揉的也可以直接上手。 还有整型的时候有没有发现面团叫湿很麻烦,要撒面粉阿什么的,所以我建议是一开始水放个100g就行,就是肯定不够的量,然后面包机搅拌和面的时候看,面团不能结起来就倒一点,结团后太硬再倒一点,每次一丢丢。 酵母其实完全不用多放阿,我以前怕温度不够,怕酵母失效,每次都放个4g5g,其实2g就够了。
用料
面粉
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250g
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水
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开始110g,实际130g左右
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糖
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30到40g
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酵母
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2g
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油
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30g
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超级简单 无黄油的吐司面包!!的做法
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1:酵母放入水中,摇晃溶解
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2:面粉、油、糖放入酵母水中。
(其实每次油我也是看心情倒的。。) 水110g,基本上是不够的,我实际差不多130的样子。但是一开始少些,和面的时候看着干再逐渐加一些。
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第一次发酵至两倍大。 最近夏天,我是直接盖上保鲜膜,包在面包桶里,放太阳下晒的。。晒一般一小时多点,发到比两倍大就ok。 然后就是整形,就跟那几个特有名方子一样搞。如果整形时很湿要加面粉,说明一开始水多了,手上有油就是油多了。最好的就是,软软的又不粘手,不要加面粉,手上不油腻。
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二次发酵至八分满吐司盒 做土司的话,拿着吐司盒盖上盖子,放太阳下晒(夏天), 也可以放进烤箱,放两碗热水,然后凉了换热水,一直到快满吐司盒。 也可以两种方法结合,先太阳晒,再烤箱里放热水,或者烤箱50度左右发酵。
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然后就烤,170度,30分钟。前期建议盖盖子,最后10分钟拿掉,上色。 因为我每次都差不多发到7分满我就等不及要开烤了,所以我建议不管是要四方的吐司还有有山峰的吐司,刚开始20分钟都盖盖子,确实要满出吐司盒了再拿掉盖子。
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出炉啦,冷掉后放袋子里密封
小贴士
开始和面,我的面包机要揉很久,3次和面程序,1小时1刻钟出膜。
超级简单 无黄油的吐司面包!!的答疑
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