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原来咱福清的海鲜小米粉是这样做的 2016-04-12 福清美食家 回不去的家乡，回得去的乡愁。每每想起那座村里的小厝，美食就成为寄托乡愁的重要媒介，即使走遍千山万水，即使尝遍山珍海味，也忘不掉心中这一缕淡淡的家乡味。今天的最美家乡味系列，我们就教大家做这一道“海鲜小米粉”。 海鲜小米粉 用料： 米粉海蛎虾仁鱿鱼花蛤肉 鸡蛋 胡萝卜丝 包菜 洋葱大蒜 葱淀粉 盐 生抽老抽料酒 香醋 五香粉 胡椒粉 别看用料简单，如何用简单的材料煮出不同寻常的味道才是最难的哟～一起来看一下。 海鲜小米粉做法 １、将所有用料洗净备好 ２、将海鲜用料与小米粉一同下锅煮开捞出备用 【一定有人奇怪，为何要把小米粉与海鲜料同用水煮，这是因为这样海鲜的味道才能渗入小米粉种，增添小米粉的鲜味，这就是不寻常之处啦】 ３、将鸡蛋、大蒜、洋葱、胡萝卜丝一同下锅爆炒 【首先倒入适量油，待锅热后倒入鸡蛋，将鸡蛋煎成嫩黄色，然后将大蒜、胡萝卜丝、洋葱倒入，大火煸炒，加入适量盐、料酒、酱油、香油煸炒出香味即可】 ４、将包菜倒入一同煸炒 【为何包菜是最晚下锅的呢？因为包菜本身没有什么香味，需等大蒜、洋葱等煸炒出香味后倒入包菜，让包菜综合其味道，这样不仅起到添色的作用，也让包菜本身带着香味，在倒入包菜的同时要多加些油哦！这样才能令菜色有光泽！】 ５、将捞出的小米粉与海鲜同倒入锅中煸炒，此时应加入适量油，以免粘锅，煸炒片刻加入料酒、香油、酱油以调色调味 【将小米粉炒至金黄色，这里要告诉大家一个诀窍，如何将小米粉炒松，这时需要一个工具便是筷子，用筷子代替锅铲来煸炒小米粉，小米粉不易结块且松松软软更易入味，使味道美美的哟】 ６、将小米粉装盘，享受美味的时刻来临 怎么样，简单的美食制作你可学会了？ 海鲜小米粉，让鲜味飘满餐桌，快快学起来吧！ 来源：福清广播电视台 添加福清美食家小编微信 福清人的生活情报站 请关注【看福清】微信公众号 点击展开全文
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