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党参因原产于上党，根形如参而得名。上党，即今山西长治市长子、屯留、壶关、潞城、黎城、襄垣、平顺一带。上党地区在秦代称上党郡，隋代称潞州，因此产于上党的党参被称为潞党参、上党参。产于山西省晋城市陵川县黄松背村的潞党参因横断面呈五花形，故又称为五花参。 党参入药部位为桔梗科植物党参的根。党参味甘，性平，归脾、肺经，具有补中益气，健脾益肺等作用。
清末至民国时期医家张山雷博览医药书籍，经长期的医学教学和临床实践积累后，撷取《神农本草经》和《名医别录》的精华而成书《本草正义》，对中药的运用有独特的见解。张氏在《本草正义》中提出潞党参“力能补脾养胃，润肺生津，健运中气，本与人参不甚相远”。张氏认为高丽参气味雄壮，过于刚烈，而辽参力量厚重，偏于阴柔，唯独潞党参“得中和之正”，健脾益肺的作用温和，不温不火，不偏不倚。 党参“中和之正”的药性，让其成为常用的药膳食材。党参山药排骨汤、党参黄芪乌鸡汤都是补气健脾的汤品。以党参山药排骨汤为例介绍其烹煮方法：把500g排骨加入沸水中，用中火烧开后捞出以洗去血污。再用一个干净的汤锅，放入排骨、党参10g，山药15g、适量生姜和清水，煮开后用中小火慢炖2小时即可。
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