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1万年沉淀
琥珀是至今最为昂贵的有机宝石 讨巧诱人的外表 当今最具颜值与主流的蛋糕是什么？
「焙蕾琥珀蛋糕」
每一位顾客，内心渴望在生日的那一刻 温馨，幸福，浪漫，甜蜜，就这么简单 好吃又具有高颜值！
「金珀淋面」
如果每一块琥珀都充满美好的寓意， 那每一个蛋糕都带来幸福的味道。
「棕红珀淋面」  
绵密的蛋糕+极致的口感 「绿珀淋面」 
「蓝珀淋面」 
「蜜蜡淋面」
海绵蛋糕体制作 
蛋黄80g
全蛋160g 细砂糖120g 蛋白120g 细砂糖60g 低筋粉50g 可可粉40g 黄油30g
1.蛋黄+全蛋+细砂糖（120g）用电动打蛋器打发。
2.蛋白+细砂糖（60g）打至8成发
3.把（一）和（二）搅拌均匀，加入过筛了的低筋粉，可可粉拌匀。
4.将溶化成液体的黄油加入（三）中搅拌均匀即可
5.倒入烤盘中刮平整，上火：200℃，下火：150℃烤20-25分钟即可出炉。
焙蕾酷脆
牛奶巧克力30g 酷脆32g 黄油10g 芒果慕斯
芒果果茸240g
淡奶油300g 细糖60g 柠檬汁10g 吉利丁12g 焙蕾酷脆50g
1.淡奶油打至6成发，冷藏备用。
2.芒果果茸+细糖一起隔水加热至糖融化，无颗粒后加入用冰水泡软的吉利丁，轻轻拌匀。加入柠檬汁拌匀。用冰水降温到26℃左右，（降温时稍为搅拌一下）。
3.把搅拌均匀。即可入模
琥珀淋面
吉利丁粉20g
水90g 葡萄糖300g 细糖300g 水80g 炼奶200g 白巧克力300g
1.吉利丁粉慢慢撒入90g的水中泡一会，备用。
2.煮到106度c
3.加入炼奶及白巧克力，一起拌匀（顺一个方向搅拌）
4.把水鱼胶加水一起放入锅中隔水融化。
5.溶化后把鱼胶片的液体加入搅拌均匀。
6.用筛网过滤2——3次，去除气泡。
7.过滤后表面封上保险膜，防止表面结皮。
8.分三个盆子各放入橙色，黄色，白色粉。
9.把调制好的淋面各自加入盆中搅拌调色。
10.用一个量杯先加入黄色黄色的量要多一点后加入白色及橙色（白色和橙色各一边）
11.把冻好的慕斯脱模放在网架上
12，滑动手法要轻
视频详解 1淋面原始消泡法
2琥珀淋面配色
3琥珀淋面
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