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这小窍门绝了，快速剥光一只皮皮虾 2016-06-13 寻美食6评
在我们的餐盘里，有一种了不起的食物——皮皮虾，又名濑尿虾，虾爬子，小爬虾。
到底多了不起呢？后面我们慢慢说，不能否认的是，皮皮虾特别鲜美，
但不好去壳，今天小编就跟大家分享一下皮皮虾去壳的诀窍。
先教大家如何挑选皮皮虾 皮皮虾怎么挑选？带籽多肉的最好。那么如何在那么多虾里挑选到呢？一张图告诉你。
看清楚了吗？上腹部有白色的纹路，尾部下方有黄色竖线的就是带籽的了。 此外还要注意甲壳按上去硬硬的皮皮虾肉比较饱满。 买的时候也要尽量挑选鲜活的皮皮虾。 皮皮虾去壳大法 在各路剥虾高手眼中，这小小的虾壳根本不是事儿！ 有徒手剥的
有借助筷子的
还有剪刀大法
最主要的操作方法就是掀开硬硬的上盖，暴露出内里的嫩肉。 筷子法比较便捷，从尾部的硬壳插入筷子，用杠杆原理撬开硬壳。剥再多虾手指也不会疼。 吮指椒盐皮皮虾 秘制拿手菜
吮指椒盐皮皮虾 秘制拿手菜的做法步骤 主料皮皮虾（虾爬子）青、红小辣椒、干辣椒、姜、蒜、酱油、糖、椒盐。 1. 皮皮虾洗干净。锅里多放些油，要先把洗好的皮皮虾煎炸一下，煎炸到两面熟了的感觉。（炸皮皮虾的时候小心水溅起的油，皮皮虾入锅就用锅盖盖住，防止油迸溅）
2. 虾炸好后乘出来备用。锅里剩下的油爆香姜末，蒜末，干辣椒，再把皮皮虾倒入翻炒。
3. 烹入少量米酒，酱油，一点糖，盐，加入青辣椒，红色小米辣椒。翻炒均匀。
4. 最后倒入椒盐，（椒盐超市买现成的就好，实在没有就把花椒炒香研成粉，跟盐搅匀就是椒盐了）可以根据自己口味适量多放些拌匀。即可出锅。
5. 绝对0失手，吮指100%！平日招待朋友绝佳下酒菜！啃的让你停不下来！ 营养美味皮皮虾，怎么做都好吃，水煮，加几片生姜，原汁原味。天津人习惯蒸着吃，撒几粒花椒，几片生姜。而我更喜欢蒜香，油焖。感觉特别香。 点击展开全文
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