 酵母用稍微一点点温的水化开，加入面粉中，和成一个较软的面团。因为面粉的吸水性不同，水要一点一点的加。 放在温暖的地方发酵，变成2倍大。现在夜晚温度10度，我是头天夜晚和面，静置过夜，第二天早上做的。  发酵好的面团内部气孔  把发酵好的面从盆中取出，放到揉面垫上。因为面团很黏，就用手掌拍一点油，使手从面中解脱出来。  取一个碗，放入盐，食用碱，再加入少量清水。  右手掌沾一下调好的水，拍在面团上，掂起面团的右下角向左上角折。  然后再掂起面团的左下角向右上角折……重复这个步骤，直至面团变得非常柔软有弹性。大概需要5分钟。  掂面的过程中如果粘手，就拍一点油。掂过的面弹力大，不易回缩。  洒入切碎的香葱。因为面团比较粘，所以加一些干面粉轻揉几下。  揉面垫上面抹一层油，面团上面也抹一层油。用硅胶切面刀把面团切成两份，取其中一份用手按压成长方形，切成合适的条状。  油锅烧热后，用硅胶切面刀把一条面铲起来，稍微拉长一些入油锅炸。一直保持小火，快速不停的翻动，上色后捞出。  油条外焦内软，葱香浓郁，好美味！
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