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芒果千层蛋糕，100%成功告别煎皮无能

3960 人做过

8.5

综合评分

千层蛋糕对于我来说有特殊意义，之前试过一个方子，面皮根本弄不起来，煎得千疮百孔，还折腾一整天痛苦得要命。这个方子是问一个做私家烘焙的朋友拿的，调整了糖量，非常好煎，味道也很好，太感动了！

小肥鴨吖

创建于 2014-07-27

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用料  

• 面皮：
• 黄油 30克
• 细糖 30克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 250ml
• 低粉 100克
• 奶油夹馅：
• 淡奶油 250ml
• 细糖 10克
• 芒果 4个
• 吉利丁片 半片

做法  

• 1

  准备好材料，正好打发掉家里爸妈积存的东西，家里鸡蛋很小个头所以用了3个。

• 2
  

  鸡蛋加糖搅拌，加入面粉拌匀，加入融化的黄油，再加入牛奶，混合均匀过筛，即可入锅煎皮。

• 3
  

  选择底部圆形较小的平底不粘锅，用汤勺舀约30ml面糊，晃动锅子摊匀，开小火煎10余秒，面皮可脱锅即可。只需煎单面。

• 4
  

  煎好一片面皮，把锅放在冷布上冷却，再倒入面糊摊匀，然后再开小火煎，关火出锅，冷却锅子，倒面糊继续煎，如此反复直到用完面糊。

• 5
  

  芒果切成薄片。

• 6
  

  奶油加融化的吉利丁液打至不流动。

• 7
  

  一层面皮一层奶油一层水果组装好，放入冰箱冷藏片刻，就可以切块享用啦！

• 8
  

  成品图

• 9
  

  切块，奶油有点融，切出来有点歪

小贴士

1、加吉利丁液是为了夏天防止奶油过分融化，自家食用不加也可以。
2、面糊约可以煎12～15片，越薄越好。
3、芒果可以换成榴莲或水蜜桃等软质水果。

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打奶油加了等比的糖，要不太淡了。

漫步2008

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20小时前

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墨氲烟尘

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21小时前

好吃好吃

~Honey~

2

昨天

这张方子，有问题，牛奶太多，粉太少，刚开始以为自己操作有问题，重复倒了在按配...

手机用户8654_hovq

0

昨天

#午餐·2016年6月13日#简单又好吃，煎了不止15张皮，可能锅比较小，芒果这样切...

llx607

39

昨天

怎么样才能抹匀奶油不会软塌塌呢？ #晚餐·2016年6月12日#

vivian慢慢来

20

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