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只有10张桌子，开了二十多年 资深老司机带路才能找到 据说是全杭州 你能吃到的最地道的萧山菜 但很遗憾地告诉你 再有一个月，这里就要关门了 ▲ 春梅土菜馆 中午12点，从城里赶来的食客 车子把门口堵得满满当当 “吃一顿，少一顿！” 资深老饕是这样跟我们说的 小店里里外外 只有老板和老板娘两个人打理 掌勺的是老板 掌柜的是老板娘 店名嘛，其实就是老板娘的名字，春梅 下午一点多钟还有开着宝马来的 一进门，套路熟得很 “老板，拌面！” 春梅家的拌面，做法蛮老派。碗底，猪油、酱油、小葱，这三样自然是标配。和杭州城里流行的“生面下锅”不一样，春梅家的面事先要过水“汆”，再放进冷水激，这样吃起来没有涩兮兮的碱味儿。 本来呢，面条是早上点的人最多，其他时间来吃，老板也会烧。不过，烧什么，很随机，比如某天正赶上炸排骨刚出锅，老板就推荐点了这碗，排骨面。秒杀城里整天排队的，某英、某传、某方面馆。 进门点菜，食材都在眼前 活鱼、本地蔬菜、小本鸡……菜单其实不作数 当天有什么新鲜的货色，老板就做什么 一把本芹 老板娘也要亲自去萧山挑 ”不是农民清早割下来的菜，不要！“ 吃到嘴里，果然嫩得出水 所以，懂套路的食客 不到饭点儿就要来了 为的就是掐个尖儿
白斩鸡是必点的，每桌都有一盘 小本鸡没有任何腥味 肉质滑嫩，一点都不柴
大肠收拾得干干净净 卤得软糯咸鲜 带一点淡淡的甜口
过去还有一道招牌菜，臭豆腐。老板娘是专门从西兴老街上的一家豆腐店订货，后来豆腐店老板不高兴做了，把店面包给了外地人，豆腐品质没了保证，这道招牌菜就断了档。
重口味的吃货会点这道菜：霉千张，可以蒸南瓜，也可以蒸嫩豆腐。吃不惯的，会顶着一头氨水味；爱吃的则说，就是这个味儿啊！ 千张是老板娘自己霉的，深度发酵，外面市场上采购来的，味道差好远。至于臭豆腐和霉千张，资深吃货是这样形容的：”自家厕所和公共厕所的区别“。
这次关门，是因为春梅所在的江一村，要整体拆迁了。从1998年到2009年，江一村共拆迁1500户，今年仅剩的三个新农村276户，也已签约99.6%。 说来，春梅土菜馆的老板和老板娘也是江一村人，前些年他们家的房子已经拆迁，早早搬进了周边小区的安置房。
春梅土菜馆的门口，曾经是杭州到萧山的必经之路，杭萧公路。 过去这条路上有好几家做萧山土菜的小饭馆，群乐、顺达、兴乐……现在搬的搬，走的走，转手的转手，只剩下春梅一家了。
315路公交车晃晃悠悠进城 老底子萧山人一个月不知道要坐多少趟 现在改线了 路边只留下一个孤零零的站牌
春梅的门前屋后 成片的农民房已经全都拆掉了 将来会建起体育馆、城市公园 以及更多的高楼大厦……
眼看小店要关门了 有不少城里的酒店想请他们夫妻掌勺 一年薪水开出20万，他们不肯 “离开了老灶头，菜都烧不出这么香噢”
以后搬到哪里去？ 老板娘说，还没选好地方 但是只要开业，一定会招呼老客人 （部分图片来自：静堂、老吴、金爷） |
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