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从小就爱吃炸酱面，一提起来就馋，炸酱面怎么做才好吃，关键在炸酱，当然面码也非常重要，不仅是营养搭配，蔬菜品种选对了可以让炸酱面的口味更胜一筹，不信您可以试试；面码是北京话，指的是搭配炸酱面的蔬菜，话不多说，上菜谱啦！每一步都有窍门，一定看到文章结尾哦。 烹饪技巧： 一、准备面码和面条 炸酱前，面码我也同时准备好了，芹菜、豆芽、豌豆、也可以根据自己的喜好，有人喜欢吃豇豆或者豆角也是不错的，我选择的是豌豆；这三样蔬菜一定用开水焯一下，特别是豌豆一定焯熟；面条可以自己手擀面，我为了省事买的面条。 二、炸酱做法 1、准备干酱、甜面酱、肥瘦相间的肉馅、葱、酱、料酒、糖、生抽适量。 2、热锅用姜片擦一下省着粘锅，放油，放入葱末姜末爆香，放入肉馅煸炒，肉馅可以用五花肉自己剁好吃。 3、干酱加上甜面酱，放入适量生抽，事先混合均匀；放入锅中煸炒一会儿，加入适量开水，一定不要加凉水，加上适量白糖也可以不加。 4、开锅后转为中小火，等水和酱充分融合后，就可以出锅，出锅前放上生葱末煸炒一下就盛出来。 5、一碗炸酱香味扑鼻，新鲜出锅了，看着就香；窍门就是炸到酱泛油就行了。 三、煮面 水开后煮面，开锅后煮一会儿，用筷子挑起来，里面没有硬心就熟了，喜欢软一些的可以再煮一会儿，时间不要太长，否则面条糟了就不好吃了，面条有咬劲好吃。
面条捞入大碗中，喜欢锅挑儿的可以过水，不喜欢可以不吃过水面，然后放入面码，一勺酱拌面，不够咸再加酱，充分拌匀后就可以食用了；喜欢醋的可以加上，也可以搭配腊八蒜吃，那味道就甭提了，面条裹着炸酱，肉末夹着豌豆、豆芽、芹菜末，鲜香四溢的味道太香了，写到这里小编又馋了；喜欢这口的可以与我互动，说说您的炸酱面怎么做？ |
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四、拌面
