 粳米年糕片在我的家乡话叫白粿。而年糕则是用糯米蒸制的。切成片也炒不动的，而蒸熟与煎制是极美味的。 年糕片是在超市购买的。包装密封的食材，总给人一种冷冰冰的感觉。但是嘴馋起来了，也就买回去了（食完却又开始后悔）。 此次，年糕片的浸水时间似乎不够，导致烹制的年糕片不够粘软入味。或许是包装的年糕片的缘故？家乡的年糕片，翻炒几遍就十分粘软入味。看来回去得好好研究下配方。 炒 年糕 原材：粳米年糕片200克，包菜100克，广式香肠1根，香菇、白玉菇、洋葱、葱白、蒜瓣、生抽、料酒、花椒油、盐少许。 制法：
①粳米年糕片浸清水一夜泡软，如未浸透可稍隔水蒸10分钟左右。
②香肠入清水小火煮开凉透切片。
③包菜洗净切丝，香菇、白玉菇、洋葱等配料洗净切丝，待用。 ④油锅热，武火，入蒜瓣、葱白及配料炒香，淋料酒、生抽，入香肠片、年糕片、包菜丝翻炒5分钟（小心粘锅） ⑤加上适量清水文火焖煮一小会，撒盐，入花椒油调味，即可。 年糕，具有增强抵抗力、降糖降脂、明目、利膈宽肠、杀菌、促进消化、降血压降血脂、防癌抗癌、延缓衰老、补钙等效。
忌， 年糕的热量较高，是米饭的数倍。因而不宜多食。皮肤瘙痒、胃病的患者少食。 |
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