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苦瓜炒蛋是很普通的家常保健菜，做法也非常的简单快手，将鸡蛋与苦瓜同炒不仅能营养互补，而且有清热解毒和增进食欲的功效，尤其适合作为夏季经常食用的家常菜。今天给大家详细介绍苦瓜炒蛋的做法，以及让苦瓜炒蛋好吃又漂亮的小技巧，希望大家都能轻松做出好吃的苦瓜炒蛋。 苦瓜的正确处理方法 要做出好吃的苦瓜炒蛋，最关键的第一步就是把苦瓜正确的处理好—— 先把苦瓜去瓤去籽并挖去里面的白膜，切成薄片、细条或小丁状，用盐腌至出水变软后，再放开水锅里焯烫至稍变色，马上捞出浸入冰水降温至凉透，再捞出沥净苦瓜的水分待用。焯烫时别忘了在水里加适量盐或几滴色拉油。
苦瓜炒蛋的做法 经过上述方法处理好的苦瓜，苦味会减轻很多而且口感脆爽、颜色青绿，做出的苦瓜炒蛋才会漂亮好吃。处理好苦瓜以后就可以准备制作苦瓜炒蛋了—— 原料：苦瓜2根，鸡蛋4只，细盐、白糖、料酒各适量。 准备：鸡蛋加适量盐、白糖和料酒，打至细盐和白糖溶化即可。 做法一：炒锅油热后先放苦瓜大火爆炒一会，然后倒鸡蛋液翻炒至成型即可出锅。
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