专题 | 手工冰淇淋，夏日里的清凉诱惑

我望向繁花盛开的世界，

我的心开始下雨，

雨声淅沥，覆盖了所有，

当一切归于寂静，

唯剩月色和露水清凉。

烈日炎炎，

冰淇淋 往往是小伙伴们的最爱，

各种口味、各种色彩，

美味缤纷，

是夏日里的清凉诱惑。

虽然贪吃，

但还要注意 健康 ，

在越来越注重食品安全和原材料的今天，

大家都愿意吃健康无添加的 冰淇淋 ，

今天小编教大家做几款吧~

▽

蓝莓冰淇淋球

Blueberry  Ice  Cream

材料：

奶油奶酪                       75g

砂糖                              40g

蛋黄                               1个

吉利丁片                         5g

淡奶油                          75g

牛奶                              15g

蓝莓果酱                      适量

制作步骤

1、奶油奶酪打软（防止有颗粒影响口感）；

2、淡奶油打发，吉利丁泡水（冰水，因为温度高一些吉利丁会溶于水里）；

3、砂糖蛋黄搅至无颗粒冲入煮开的牛奶；

4、加入奶酪拌匀，加入吉利丁片拌匀，加入淡奶油拌匀；

5、将做好的倒入方形盒子冻至凝固，用冰淇淋勺挖出；

6、在冰淇淋球上倒蓝莓果酱。

Ps：蛋黄能够增加营养，牛奶能使冰淇淋更加湿润。

草莓冰淇淋球

Strawberry  Ice  Cream

材料：

草莓果泥                       70g

蛋白                              30g

吉利丁片                         8g

砂糖                              22g

淡奶油                           70g

君度酒                             6g

制作步骤

1、吉利丁片泡水，淡奶油打发；

2、蛋白打至湿性发泡，将糖与10g水煮至118度冲入蛋白打至中性发泡；

3、趁热加吉利丁拌匀；

4、加入果泥拌匀，加入淡奶油拌匀；

5、加入酒拌匀；

6、倒入方形盒子，冻至凝固用冰淇淋勺挖出。

芒果冰淇淋球

Mango  Ice  Cream

材料：

芒果果蓉                       60g

砂糖                              30g

蛋清                              30g

吉利丁片                         4g

淡奶油                         180g

芒果果肉                     100g

制作步骤

1、砂糖加10g水煮至118度；

2、充入打至湿性发泡的蛋清中，打至中性发泡；

3、果蓉加热，加入吉利丁拌匀；

4、加入打发蛋清；

5、加入淡奶油拌匀；

6、芒果切丁；

7、用冰淇淋勺挖出，芒果丁撒在冰淇淋球上。

Ps：淡奶油不要打硬了，会影响口感。

Tips

吉利丁的作用

吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。吉利丁片或吉利丁粉广泛用于慕斯蛋糕的制作，主要起稳定结构的作用。

找个空闲的周末，

找个彼此有空的时间，

一起来做手工冰淇淋吧，

分享给你爱的人，

是独一无二的心意呢~