【图文】凉拌金针菇的做法

面朝阳光 菜谱   日志   话题 发表于2010-10-10

主料

• 金针菇 (250克)

辅料

• 红椒 (1个)
• 葱 (几根)
• 蒜 (2瓣)

厨具

炒锅

分类

冬季食谱 微辣 拌 十分钟 简单难度

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  主料及辅料图。
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  将金针菇剪去根部，一根根撕开，红辣椒切丝。
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  锅里烧开半锅热水，下金针菇和红椒丝焯30秒。
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  将焯好的金针菇及红椒丝捞起放在事先备好的纯净水中冷却。
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  将冷却的菇和红椒丝控水。
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  准备一碗调料汁：蒜切沫、葱白切细，加入盐和糖，调入生抽和耗油，加入少量冷开水即成汁。
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  将调好的料汁浇在菇上。
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  将料汁和菇拌匀。
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  取一碗，将拌好的菇码在碗里。
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  将碗倒扣在盘子里。
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  将碗取出，调入一勺辣椒油在菇上。
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  静置半小时就可以吃了。

小窍门：

做这菜的关键在于焯金针菇，时间一定要控制好，时间过长，菇口感不仅不脆而且容易塞牙，水开后30秒足够了