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炒鱿鱼虽然听起来不吉利，但是因为它鲜味足，食法多样，喜欢吃的人一点也不在少数。 这是一道传统粤菜。和白灼相比，更多了些鲜甜，味道更加丰富，让人回味无穷。小鱿鱼筒既可作为小吃，又是下酒佳品，大鱿鱼筒作为正菜，也不失大气。 >>>>美极鱿鱼—做法 （一） 买冰鲜鱿鱼回来，解冻撕去外面的外皮，洗干净。 （二） 烧水，水里加姜、葱、酒（黄酒，白酒都可），因为没买葱所以就没加了。 水开了，放鱿鱼焯十几秒。 （二） 焯水的鱿鱼稍微冲洗，沥干水，用酱油、蚝油、姜末稍微腌制，酱油要用鲜抽。 （三） 腌制半个小时左右。 （四） 洋葱（大洋葱用1/4个）切碎，有青椒的切1/2个青椒。 （五） 锅加适量油，油热下洋葱（青椒）爆出香味，假入1-2勺海鲜酱（可用蚝油、酱油代替），搅拌均匀。 加适量的水，放鱿鱼焖煮（时间把持在5-8分钟内，小火焖，火急了会缩水）。
（六） 鱿鱼上色收汁，锅里留些汁，锅里的打个水芡继续收汁。 捞出来鱿鱼切一段段的筒，把锅里的汁浇上去，撒些芝麻。
很简单的做法，大家可以尝试下，味道真的很好。 |
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