色相诱人的宫保鸡丁

宫保鸡丁又称宫爆鸡丁，黔菜传统名菜。宫保鸡丁色泽赤红诱人，酸辣口，鸡肉滑嫩，花生米爽脆，大葱也好吃。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”，几乎成中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条。

材料：鸡胸肉、花生米、辣椒段、料酒、食用油、白胡椒、淀粉

做法：1、鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。2、用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。


3、锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。


4、放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。


5、放入生抽、淀粉，大火炒到粘稠干松即可。


5、关火，倒入花生米。