香辣福寿鱼（非洲鲫鱼）的做法

1.先将鱼处理干净，用料酒、盐和姜片腌制1个小时左右

2.白菜和豆芽洗净沥干水分

3.冷锅热油，爆香姜蒜丝，将鱼滑入

4.将鱼的两面煎至半数，舀入一勺豆瓣酱

5.加点热水或高汤煮至豆瓣酱融化

6.放入泡椒，加点盐，盖上锅盖，用小火慢慢熬

7.另外起锅，锅中加水，盐和香油，将白菜和豆芽烫熟

8.将稍好的鱼和熬出的汤汁一起盖在盛有青菜的大碗中即可

烹饪技巧

       可将青菜豆芽换成自己家现成的各式蔬菜，或者千张丝都可以。