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最热的三伏天，进厨房做饭无异于蒸桑拿。善用工具-烤箱，不开火就可做出可口的饭菜，简直是厨房的大功臣。 香烤猪颈肉 食材 200 克 猪颈肉 10 克 蜂蜜 烤猪颈肉用 腌料 3 茶匙 糖 3 茶匙 蚝油 3 茶匙 酱油 3 茶匙 鱼露 做法 1）将所有腌料的材料混合均匀，至糖完全融化，放置一旁备用。 2）用叉子插一插猪颈肉，然后将猪颈肉放入密封袋中，倒入腌料，将腌料覆盖在猪颈肉上，入冰箱冷藏腌制至少1个小时或隔夜。 3）烤箱190℃，烤15分钟，刷上蜂蜜，再烤2-3分钟，翻面，再刷上蜂蜜，再烤10分钟。 印度烤鸡腿 食材 5只 鸡腿 1/2 个 洋葱 8汤匙 自制酸奶 3汤匙 辣椒粉 2汤匙 孜然粉 2汤匙 咖喱粉 1茶匙 盐 1汤匙 浓口酱油 1茶匙 糖 酸奶酱 3汤匙 酸奶 4汤匙 咖喱酱汁 1汤匙 蜂蜜 做法 1）洋葱切块放入料理机打碎，再放入酸奶、辣椒粉、孜然粉、咖喱粉、盐、酱油和糖打匀。 2）鸡腿用刀扎数个口子。 3）将鸡腿放入保鲜袋，倒入打好的酱汁，腌制一个晚上。 4）取出鸡腿，汁水中加入50g黄油，中火收浓成咖喱酱汁。 5）烤箱180度烤箱预热，放入鸡腿烘烤20分钟。 6）取出鸡腿刷上酱汁再烤20分钟即可。 7）酸奶酱：容器内放入3汤匙酸奶、4汤匙咖喱酱汁、1汤匙蜂蜜拌匀即可。 味噌比目鱼 食材 主料 350 克 比目鱼 100 克 孢子甘蓝 一切为二 1 茶匙 橄榄油 1/8 茶匙 盐 腌料 4 汤匙 西京味噌 1 汤匙 味淋 1 茶匙 砂糖 1汤匙 日式清酒 做法 1）腌料。碗里放入味噌、味淋、清酒和糖调匀即可。 2）先用厨房纸将比目鱼表面水分彻底吸干，将腌料覆盖在鱼肉，用手抓匀，放入密封袋入冰箱冷藏腌制隔夜。 3）将比目鱼表面的腌料用厨房纸擦干净。烤箱预热230度，烤架放入烤箱中层鱼皮朝下，烤4分钟，转方向再烤4分钟即可。 4）锅烧热，倒入油，放入孢子甘蓝，翻炒几下，加入盐调味即可。 5）炒好的孢子甘蓝铺在盘底，再放上烤熟的比目鱼，点缀柠檬片即可。 炙烤味噌青花鱼 食材 1/2 片 青花鱼 1 汤匙 红味噌 2 茶匙 味淋 1 汤匙 白萝卜 磨成泥 1 茶匙 葵花籽油 1/2 茶匙 白芝麻 1 瓣 柠檬角 做法 1）去鱼头将鱼片成2片，使用厨房纸将青花鱼表面的水分吸干备用。 2）将红味噌、味淋、白芝麻均匀混合，用硅胶铲将2/3混合物均匀抹在鱼肉面，随后取一张保鲜膜，将鱼肉面向下放在保鲜膜当中，随后将剩下的混合物用硅胶铲抹在鱼皮面，包裹后冷藏腌渍2小时。 3）烤箱预热220摄氏度，上加热。取一个烤盘，涂抹葵花子油，将腌好的鱼放在烤盘上，两面淋洒葵花籽油，皮面向上，送入烤箱，烘烤10分钟左右或至鱼皮面上色起泡，撒上芝麻再烤2-3分钟，取出休息1分钟，搭配萝卜泥和柠檬角一通装盘即可。 苹果芝心烤鸡胸配焗山芋 食材 250 克 鸡胸 1/2 个 苹果 切片 1.5 片 高达芝士 1 茶匙 百里香 取叶切碎 1/4 茶匙 盐 1/4 茶匙 黑胡椒 1 茶匙 橄榄油 地瓜部分 170 克 红心山芋 去皮切块 1 汤匙 橄榄油 1/2 茶匙 辣椒粉 1 茶匙 百里香 取叶切碎 1/4 茶匙 海盐 做法 1）烤箱预热210℃。 2）鸡胸肉中间剖开，不要切断，象书一样摊开，然后在鸡胸里面摆上7-8苹果片，在将芝士片切成一指宽的芝士条盖在苹果的上面。撒上百里香叶子，在撒上盐和黑胡椒。 3）然后盖上，表面涂上橄榄油，在鸡胸肉的表面放上一根百里香。 4）碗中倒入橄榄油，辣椒粉，百里香叶子，海盐的酱汁搅拌均匀后，使酱汁均匀包裹在山芋块的表面，然后分散放在鸡胸肉周围。 5）放入烤箱烘烤30分钟后，待鸡汁出来，将山芋翻面，烤箱温度降至75℃，继续烘烤10分钟即可。 烤花椰菜色拉 食材 烤西兰花 500 克 西兰花 500 克 有机花菜 5 汤匙 橄榄油 3 撮 盐 5 撮 黑胡椒 风干番茄 3 个 番茄 去头去蒂 9 撮 糖 3 撮 盐 6 撮 胡椒 6 瓣 大蒜 压扁 15 根 百里香 乳清奶酪 2 升 牛奶 200 克 柠檬汁 1 撮 盐 其他 2 汤匙 橄榄油 2 撮 黑胡椒 做法 1）烤西兰花:所有花菜与橄榄油、黑胡椒、盐搅拌均匀，入烤箱180℃ 烘烤15分钟，烤制微焦。 2）风干番茄：番茄对半切开，半个番茄撒满糖后，撒上盐和黑胡椒，放上2瓣大蒜，和4-5根百里香，烤箱调至180℃，烤90分钟。 3）乳清奶酪：牛奶煮开后，加入柠檬汁，盐，转小火10分钟(期间不能动），过滤即可。 4）组合：风干番茄一切四，烤西兰花，橄榄油，黑胡椒一起搅拌均匀，点缀乳清奶酪即可。 |
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来自： danielkingaaa > 《美食方法》
