好吃的【蒜蓉面包卷】】 上次做小面包卷成品柔软好吃。今天就用这个面包配方做了蒜蓉面包卷,毛毛也很喜欢。 面团: 1:鸡蛋清1只,水1杯减2大匙(210克),白糖1大匙(14克),奶粉1大匙(7克); 2:中筋面粉2又1/4杯(360克),面筋粉(wheat gluten)1.5大匙(14克),盐1/3茶匙; 3:快速发酵粉(fast rising yeast) 1.25茶匙; 4:牛油2.5大匙(37.5克)室温软化,玉米油1.5大匙(15克); 上层料: 5:盐1茶匙,蒜蓉2大匙; 6:葱花或小葱花1大匙,帕玛森芝士粉 (parmesan cheese) 16×1/4匙; 其他: 7:蛋黄一个加水2茶匙拌匀。 注:1大匙Tablespoon=15毫升,1茶匙Teaspoon=5毫升,1杯Cup=240毫升。
做法: 2、等面团发好后(图3),拿出稍揉下,排气后切割成16个等份。每份揉匀,然后擦成长条(图4)。将每个面包条打个结(图5). 3、做好的面包卷放到铺了烤盘之的烤盘上(图6),放温暖地方保湿醒发一个小时,发至原来的两倍大。冬天室温低,我将烤箱打开1分钟,然后关掉火,面包放入烤箱中醒发。
4、面包卷表面刷5料的蛋液(图7)。均匀将5料的蒜蓉分撒在面包卷上(图8)。,然后再将6料的葱花分撒在面包卷上。 5、最后每个面包卷上撒上1/4茶匙的帕玛森芝士粉(图9)。烤箱预热至350F/175摄氏度,再将面包放入烤箱里烤16-18分钟,至表面金黄(图10)。面包出炉后稍冷凉,就可以食用了,真是太好吃了。
1:吃不完的面包装在密封塑料袋里,放冰箱保存,吃的时候微波加热15秒左右。 2:由于加拿大的中筋面粉筋度高,所以我用它来做面包,再加上点面筋粉,吐丝情况很好,味道也很好。其他地区建议用高筋粉做。
You might also like: |
|