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焜锅馍馍
青海人把馒头叫“馍馍”。馍馍的品种繁多，包括花卷、油包、油香、焜锅馍馍等。它们是青海人餐桌上的主食。这里面最受人欢迎就是焜锅馍馍。
焜锅馍馍之名来自烙炙锅具的名字--焜锅，用焜锅焜出来的馍馍。
焜锅馍馍是在加了鸡蛋和牛奶的发面里卷进菜籽油，抹上红曲、姜黄、香豆粉等食用色素，揉成和焜锅大小相同的圆柱状，放入焜锅内压平，埋在燃烧的麦草或炕洞的火灰里烤制而成。
焜锅壁较厚，传热缓慢，麦草火力均匀，热度适中，半个小时后即可出锅。
焜锅烙出的馍馍，外脆内软，绽开如花，色彩鲜丽，麦香扑鼻。
焜锅馍馍的特点是制作省时、省事、简单，松脆好吃，携带方便，经久耐贮，尤其是在长途跋涉和高原的冷凉气候中，可保存多日。
在青海，焜锅馍馍不仅是一家人的主要食品，也是馈赠亲友的风味美食，深受青睐。现在市场上都有销售。 烧麦穗 每年秋收的时候，孩子们都会在地里折一些麦子，然后在地边或者拿到家里的灶火跟前，连麦穗一起烧，烧的黑黑的，拿出来用手挫掉皮皮，吹掉渣子，就大把大把的塞进嘴里，虽然把嘴吃的黑乎乎的，但这是小时候最爱吃的美食。味道那是相当的不错！ 原汁原味型 直接搓着吃，可以保持小麦的原汁原味，很嫩，但是远远没有烧熟时的麦香味。
烧烤型
找一块空地，取隔年二燥的稻草，点火、开烧，稻草燃烧特有的气味加上麦子散发出的清香，令人陶醉。
在火上反复烤几分钟，麦芒被烧掉，麦粒变得更加饱满，听到噼啪的响声时，麦子就烤好了，把麦子放在地上冷却几分钟。
烤的黑乎乎的，却散发出小麦最原始的香味。
取一烧好的麦穗，双手平伸，用力揉搓，用嘴吹去麦糠，饱满的麦粒就留在了手中，一口捂进嘴里越嚼越香，属于童年独家的味道！
绝对的原味鲜香，最原始的美味
清蒸型 还可以用锅蒸着吃，另有一番滋味。用清水冲洗麦子，开锅后，上锅蒸5分钟左右，麦子的香气就开始溢出：
用手脱出麦糠，麦粒放于盘中，颗粒饱满，香气诱人。取几粒麦粒儿，放在嘴中慢慢咀嚼，别有一番滋味。
.只有吃过的人才记得这种味道，只有吃过的人才有这样的童年…… 炸馓子 在所有的馍馍开炸之前，女主人一般会先炸一种叫做“油香”或者“麻叶”的东西。
“麻叶”的做法很简单，先擀出一块薄薄的面饼，切成菱形，放入油锅。一阵噼哩啪啦之后，“麻叶”全都浮起油面上，黄澄澄的，像是金黄的树叶一般。
馓子，要用面粉，加少许食盐和调料，用水调和，揉成面坯，然后再搓成条状，环绕排满盆中，上面洒抹一些菜籽油，再盖上一层塑料，让面条在盆子中“回”透，所谓“回面”，也叫“醒面”，科学的叫法是“饧面”，即面粉中的蛋白质与水结合，形成面筋，可增加面条的弹性。
回好之后，馓子面条的弹拉力就恰到好处，再将面条绕在手上，用手来回抻开，粗细均匀一致。
最后折叠造型，放入油锅，待成型后，用筷子轻轻翻动，掌握火候，炸成大把或小把的，便是金丝套环的黄脆脆的金馓子。
熬茶 过去，在青海人还不知道咖啡是啥的时候，荆芥，就已经存在于青海人的茶壶当中了。 先来认识一下这种青海人制作熬茶的神物~
荆芥在青海是一种很常见的植物，田野里，草地上，废弃的荒地里，到处都有。
将这些荆芥晒干就可以熬茶
喝熬茶，荆芥+薄荷更配哦！还有个小窍门就是，将荆芥在火中烧一下，再放入茶壶中，味道更佳浓郁！
如今，只需一杯滚烫的、飘着荆芥气味的熬茶，就能让我们找回那些记忆。 推荐阅读： 在青海，没吃过这21种地道的青海面食，你就亏大了！ 速看！已被曝光，夏天你最爱的这道凉菜！你还敢吃吗？ 来源：醉美青海、乐都在线、青海四月天 图片：来自网络 编辑：孙喜春
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