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家常菜很多时候读出来的重音是在“常”上的，想表明家里面常常做的菜肴吧，可能是离家久了，不自觉的的把重点落在了“家”上了。吃家常菜吃的是爸爸、妈妈、爱人做饭的味道，吃的是一种家的温暖。 家常菜其实并没有使用大量的名贵佐料，无外乎常见的辣椒、葱姜蒜，它们的比例多少，或炒菜火候大小，全凭做菜人的把握，故而形成每个家庭不一样的味道。可以说，家常菜的味道就是家人的味道，它主宰我们一生的口味儿和饮食习惯，终身不忘却，终身难改变。 1、甜椒洋葱爆炒羊肉丁 作者：北美板井 【材料】：羊肉（200克）、甜椒、洋葱、料酒（沙洲优黄）、淀粉、酱油、姜片、葱段、花椒面、孜然、白胡椒粉、精盐、白砂糖、色拉油及麻油。 【准备】：1、羊肉洗净沥干，切丁放入容器，加入葱段、姜片、酱油、醋、精盐、白糖、料酒、花椒面，搅匀后再用淀粉上浆，加盖放冰箱备用。 2、甜椒、洋葱滚刀切好后备用。 【做法】：1、炒锅上火、入油，再入姜片、葱段煸香，放入上浆备用的羊肉丁，跳锅翻炒至六成熟；出锅沥油冷却。 2、热锅入油，爆炒洋葱；洋葱片受热从洋葱块剥离时，入甜椒块翻炒一两分钟。 3、入沥油完毕的羊肉丁、再加少许酱油、糖、料酒、孜然进行翻炒，炒至羊肉丁开始收缩，即八九成熟时，追加料酒，稍作翻炒后，炉火调低淋浇麻油少许；翻炒均匀即可出锅装盘。 4、装盘后撒上白胡椒，上桌佐餐。 【特点】：羊肉丁油滑味浓，与洋葱片、甜椒片浑然一体，色泽分明，色、香味俱全。
2、虾籽卤香菇（MTL版） 作者：北美板井 【材料】：干香菇、葱、生姜。 【调料】：色拉油、盐、鸡汁、白砂糖、沙洲优黄（黄酒）、麻油（香油）、虾子、虾皮、酱油。 【做法】：1、将干香菇温水泡浸涨发到位去根，葱切段，姜切片待用。 2、炒锅上火，放入少量色拉油加热，放入姜片葱段爆香，放入黄酒少许，虾子、虾皮、酱油、鸡汁、白砂糖，适量水烧开。 3、放入备用香菇、盖锅焖烧35分钟 4 大火收汁5分钟将汤汁收干，起锅淋入少许麻油即可。 【特点】：色泽红亮，香菇润滑，口味咸鲜回甜。
Tips： （1）鸡汁口味偏重，放入时慎重，适量为宜； （2）大火收汁时需不停搅动使原料入味均匀。
3、蚂蚁上树 作者：北美板井 【材料】：龙口粉丝、梅条肉。 【配料】：鸡脯肉、培根肉、精肉、鲜虾籽、虾皮、干湖虾籽、蟹条肉/鱼肉、葱姜、酱油、料酒（沙洲优黄）、食盐、白砂糖、蒜椒辣酱、色拉油、麻油。 【做法】：1、熬制料汤：色拉油上热锅爆葱姜末至起香，入肉末（鸡脯、培根、精肉和蟹条）爆煸之八成熟，放入料酒再煸，之后放食盐、糖、酱油和一大碗；烧沸后放鲜虾籽、切末虾皮和干湖虾籽，盖锅中火再文火焖十分钟，放葱花起锅备用。 2、蚂蚁上树：色拉油热锅爆煸葱姜，起香后入梅条肉末爆煸，六成熟时入蒜椒辣酱，倒入料酒少许，再入水泡好的粉丝，用筷子翻炒；粉丝开始起软时入备好的料汤，旺火烧沸再收干。 3、起锅前浇淋麻油、撒白胡椒少许；起锅装盘后撒葱花于蚂蚁上树。 【特点】：肉末粉丝鲜嫩滑口微辣余香。
4、亚麻籽蛋饼 作者：北美板井 |
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