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喜欢吃花甲，喜欢它肉质的嫩加鲜美，它具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点，有滋阴润燥、利尿消肿、降低体内的胆固醇的功效，属于物美价廉的海产品。花甲无论是清炒还是辣炒都非常好吃，今天就用辣椒来炒花甲，既避免了过于清淡，又降低寒凉花甲对身体的伤害。 许多朋友与我一样喜欢吃花甲但却因为它体内的沙子很难处理的原因望而却步， 我来教大家两招， 首先买回来后加入几滴油提前浸泡几个小时；第二招将它放入保鲜盒中， 加入少量水， 加盖后摇动几下后， 再清洗一下，这样重复几次，花甲里面的沙吐的更干净了。 这样处理好的花甲大火快炒， 加入你喜欢的调味料， 就可以尽情的享受它的美味了， 怎么样， 是不是也想亲自动手制作一盘与家人分享呢？ 【香辣炒花甲】原料： 花甲 青红椒 姜末 蒜末 小葱末 料酒 生抽 蚝油 油盐制作：1. 买回来的花甲泡在清水中， 加入几滴油，让花甲吐沙； 2. 准备好其他原材料； 3、 将花甲放入保鲜盒红， 加入少许水， 加盖后摇动， 这样能让花甲进一步吐沙； 重复几次； 4. 锅中放入适量水 ， 加入花甲进去煮； 5. 煮到花甲张口； 6. 捞出来后沥干水分；
小贴士：1. 花甲买回来第一处理就是吐沙， 先将花甲放入几滴油泡在清水中泡上几个小时； 炒的时候将花甲放入保鲜盒红， 加入少许水， 加盖后摇动， 这样能让花甲进一步吐沙； 重复几次； 2. 炒花甲之前焯下水， 冷水煮花甲， 花甲张口后就关火； 没有张口的花甲就不能吃了； 3. 炒花甲大火快炒， 先爆香葱姜蒜， 再加入花甲进去翻炒， 加入盐等调味料， 记得无须炒的太久， 让调味料均匀的裹在花甲上就可以了， 这样能保持花甲的鲜嫩。 |
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来自： aassddffggwwrr > 《烹饪技巧》
相信很多吃货跟我一样爱吃海鲜, 特别是那些小海鲜，经济便宜， 很多只是十块左右一斤， 价格大家都消费得起滴。 不管是大排档、还是餐馆，很多做这种这小海鲜的， 花甲、圣子、扇贝、生蚝， 都非常受欢迎。
7. 烧热锅， 放入适量的油， 下入姜蒜末进去爆香； 8. 爆香后再加入青红椒末进去翻炒； 9. 翻炒几下后加入花甲进去翻炒； 10. 加入适量料酒、生抽和少许蚝油进去翻炒；11. 再加入盐进去翻炒调味； 12. 最后加入小葱末翻炒；
13. 盛入盘中。
