自制手工果酱的秘诀！（下）

蓝莓酱

用料：

蓝莓(一斤)、韩式蔗糖(适量)、冰糖(适量)

制作步骤：

1、将蓝莓用盐水侵泡10分钟，仔细清洗干净放入锅内备用，韩式蔗糖（西塔或进口食品处都有卖的，没有的话用白糖也可），冰糖备用

2、锅内的蓝莓用小火煮20分钟-30分钟左右，中间放入冰糖蔗糖调味，切记不放一滴水，蓝莓在糖和热的作用下自然出水，主要掌握火候慢慢熬制，不可大火容易糊锅

3、熬好后的蓝莓是液体，放置常温下冷却，装入密闭容器保存，一般一个月内吃完没问题，容器密闭性要好。

小窍门：

这是很正宗的韩式果酱做法，以上同样的方法可以做苹果、草莓酱哦

柠檬酱

用料：

柠檬(6个)、鸡蛋(7个（小）)、黄油(150g)、白糖(200g)

制作步骤：

1、柠檬洗净，用擦子擦出柠檬皮屑，用了两个柠檬

2、所有柠檬用榨汁器榨汁，我用的是手动榨汁器，汁水直接挤到了放柠檬皮屑的大玻璃碗里

3、柠檬汁中加入糖和鸡蛋，用打蛋器打散

4、把玻璃碗放在有水的锅中，隔水加热，不停搅拌

5、一边加热一般搅拌。如果水沸腾了就关火，等水温下降之后再开火。中间要不停的搅拌，大概10分钟或者更长时间，搅拌到液体粘稠，无颗粒的程度，离火

6、加入室温软化的黄油，继续搅拌

7、一直到黄油与液体完全融合且顺滑的状态就可以了

8、完全冷却后，过筛，放入密封瓶中，入冰箱冷藏。

小窍门：

1、装柠檬酱的瓶子要洗净控干水分，保证无油

2、过筛后装瓶，会更顺滑

芒果酱

用料：

芒果(适量)、柠檬(一个)、冰糖(适量)

制作步骤：

1、芒果去皮，剔下果肉，切块。

2、将芒果块倒入料理机，加少量水，打成泥。

3、将芒果泥倒入洗净晾干的炖锅中。

4、加适量冰糖。

5、柠檬对切开，用手挤出柠檬汁。

6、不断的搅拌，熬煮一小时左右，变浓稠就好了。（胳膊酸是一定的，坚持就是胜利）

7、熬芒果酱的同时，将瓶子在开水中煮15分钟，晾干（我用吹风机吹的）。

8、用干净的勺子分装。