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土豆：和胃、解毒、消肿 青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌 花椒：温中、止泻、止痛 食材用料： 鸡一斤左右，土豆， 辅助调味：青椒四个，小葱三根，姜五片，蒜五粒，干辣椒13个左右，花椒一小把，郫县豆瓣一大勺，生抽适量，红烧酱油适量，冰糖四粒，白酒适量，盐适量，鸡精适量 菜谱做法： 1.葱切段，姜切片，蒜切片，干辣椒不用切。 2.土豆去皮切块洗干净淀粉，用水泡上。 3.青椒洗干净切成片。 4.鸡切成块冷水下锅，水开后撇出血沫，再煮三分钟左右。 5.鸡块煮好后捞出控干水分。 6.郫县豆瓣剁碎备用。 7.锅里多倒点油，油热后放入花椒炸出香味。 8.放入葱姜蒜干辣椒炒出香味。 9.放入剁碎的郫县豆瓣炒出红油。 10.出红油后下入鸡块翻炒上色。
11.沿着锅边倒入适量白酒。
12.再倒入适量生抽。
13.最后倒入少许的红烧酱油翻炒，炒出香味。
14.再加入冰糖翻炒。
15.加入适量的开水，没过鸡块就可以了，水开后改小火盖上锅盖焖煮半个小时。
16.半个小时后汤汁收了三分之一，加入土豆，开大火，加入适量盐和鸡精，盖上锅盖继续焖煮。
17.煮到汤汁变的剩三分之一，变得粘稠了加入青椒翻炒，再煮上两三分钟，使青椒变熟就可以出锅了。
18.出锅装盘，撒入少许葱花就可以吃了。
菜谱小贴士： 1.鸡可以用鸡腿代替，我觉得鸡腿肉多，吃的最过瘾。 2.郫县豆瓣最好用刀剁碎再炒，这样可以出红油，做出来的土豆辣子鸡红红的，看起来才有食欲。 3.红烧酱油不要放多了，上色就可以了。 4.放入冰糖是提鲜的，吃的时候不会感觉很甜。 |
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健康功效：
