这道小菜制作简便、色泽亮丽、味道清爽,无论是作为早餐小菜或者正餐菜,都特别合适,芹菜碧绿脆爽,花生米香浓,堪称绝配。煮花生米可以换成炒芝麻、大杏仁,或者油炸花生米。芹菜可以换成豇豆、莴笋、大白菜帮等。花生属于高脂肪、高蛋白食物,产热量高于肉类,比牛奶高20%,比鸡蛋高40%,故食用花生可迅速恢复体力。花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤。芹菜具有平肝降压作用,还能增强食欲、安定情绪、消除烦躁、利尿、助消化,芹菜汁还有降血糖作用。 芹菜可作为主料,炒、拌、炝咸菜;或作为配料,增加菜品的美观度;也可用来制作包子、饺子等的馅料。 材料 香芹250克、水发黑木耳50克、花生米50克、盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、香油1茶匙 1.香芹择去菜叶后洗净,切成寸段。香芹叶留作他用。 2.锅内加水烧开,放入香芹焯烫至变色,捞入冷水中降温。 3.黑木耳放入锅内煮2分钟,捞出放入放芹菜的凉水盆中降温。 4.花生米放入锅内煮5分钟捞出。 5.香芹、黑木耳沥净水分,放人大碗中,再放入花生米。 6.放入所有的调料,拌匀即可。 小贴士: 1.香芹焯烫后立即放入冷水中,可以保持翠绿的颜色。 2.这道菜冷藏后再食用口感更好。 选自蝶儿的《我食我素》一书,版权所有,各大门市爆款中。 |
|