好吃下酒菜花生米拌香芹 简简单单家常小菜

这道小菜制作简便、色泽亮丽、味道清爽，无论是作为早餐小菜或者正餐菜，都特别合适，芹菜碧绿脆爽，花生米香浓，堪称绝配。煮花生米可以换成炒芝麻、大杏仁，或者油炸花生米。芹菜可以换成豇豆、莴笋、大白菜帮等。花生属于高脂肪、高蛋白食物，产热量高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%，故食用花生可迅速恢复体力。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。芹菜具有平肝降压作用，还能增强食欲、安定情绪、消除烦躁、利尿、助消化，芹菜汁还有降血糖作用。

芹菜可作为主料，炒、拌、炝咸菜；或作为配料，增加菜品的美观度；也可用来制作包子、饺子等的馅料。

材料

香芹250克、水发黑木耳50克、花生米50克、盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、香油1茶匙

1.香芹择去菜叶后洗净，切成寸段。香芹叶留作他用。

2.锅内加水烧开，放入香芹焯烫至变色，捞入冷水中降温。

3.黑木耳放入锅内煮2分钟，捞出放入放芹菜的凉水盆中降温。

4.花生米放入锅内煮5分钟捞出。

5.香芹、黑木耳沥净水分，放人大碗中，再放入花生米。

6.放入所有的调料，拌匀即可。

小贴士：

1.香芹焯烫后立即放入冷水中，可以保持翠绿的颜色。

2.这道菜冷藏后再食用口感更好。

选自蝶儿的《我食我素》一书，版权所有，各大门市爆款中。