周末自己动手包了饺子,味道非常不错,所以发一下教程啦,注意是全程手工哦,从买菜到和面擀饺子皮煮饺子,每一个步骤我都会详细的贴出,需要的朋友记得收藏哦~食材准备:肥瘦肉、青椒、香葱、香菇,量如图所示。 第一步:肥瘦肉切肉丁,(肉一定要自己切的口感才好,绞肉机搅的味道会差很多),香菇、青椒切丁,香葱切葱花,蒜瓣拍碎。 第二步:将蔬菜丁加一点盐腌制一下。(提前腌制让菜更入味) 第三步:热锅凉油,中小火将肉丁爆炒一下,煸出油。(肉丁提前炒好,熟的肉馅味道鲜美而不腥) 第四步:待肉末变色后加一点盐。 第五步:往肉丁里倒两勺生抽,即可关火。(饺子馅儿盐味稍微重一点,煮出来才好吃,但也不要太咸,不健康) 第六步:关火后,将之前准备好的蔬菜丁倒进锅里,搅拌均匀,即可盛起来。(用锅的余温搅拌蔬菜更新鲜哦) 这是拌好的饺子馅儿,看起来就很美味。 第七步:拌完饺子馅儿的锅加少许油,煎两颗鸡蛋,切成鸡蛋丁放到饺子馅儿里,味道非常鲜美! 这是鸡蛋丁,超级香的。 第八步:将鸡蛋丁再搅拌均匀,至此,饺子馅儿算是彻底完工了。 第九步:准备面粉、水、盆来和面了,水一定要慢慢加,能够把面粉湿润成絮状就可以揉面团了,这一过程根据手感来适当加面粉或者水来调节面粉的软硬度。(擀饺子皮的面,还是硬一点比较好,太软容易粘手,而且容易破) 这是揉好的面团,很光滑。 第十步:砧板上撒一些干面粉,将面团揉成长条,切成一个一个的小剂子,面团如果偏软,一定要撒干面粉来调节。 将小剂子按压成小面团,注意,小面团的形状决定了后面擀的饺子皮的形状哦,所以小面团一定要圆! 第十一步:由于家里没有擀面杖,我就用的玻璃杯,也很好使,为我的机智点赞吧~整个擀饺子皮的过程一定不要忘记加干面粉,不然一定会粘的到处都是! 饺子皮擀好了,自己家做所以为了省事,做的有点大了。(建议大家还是做小一点的比较好,大的煮起来更容易破) 这饺子皮儿厚度可还行? 包饺子大多数人应该都会了,这里就不啰嗦了。我包了两种形状的,可以根据自己的习惯来包。 第十二步:饺子凉水下锅煮,火候很重要,中小火即可,火太大饺子容易破皮。第一次水开之后,再加半碗凉水继续煮开,饺子就熟了。 这饺子诱惑到你了吗?赶快动手试试吧~PS:饺子教程在我头条号里有视频教学哦,如果还不清楚的可以去看看视频~ |
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