酱烧茄子|咸香微甜

这道酱烧茄子，咸鲜微甜，酱香浓郁。需要注意的是炸茄子时为了防止茄子吸太多油，要把油温烧至九成热。茄子能用手撕开的菜一定不要用刀切，用刀切菜就失去了一部分鲜味。

【食材】

主料：豆角、耗油、长茄子

辅料：糖、蒜、酱油、油

【做法】

1.茄子洗净后切条，油煎至两面金黄捞出备用。

2.豆角洗净掰成同茄子一样的长度。过水焯一下，里面洒几滴油，这样豆角会比较绿

3.热锅热油下入茄子，炒两秒，下入豆角翻炒片刻。

4.放入少许开水后加耗油，酱油，糖，2分钟后撒上蒜末即可。

5.成品

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