俗话说,粥乃人间第一补品,中国人喝粥的历史已至少有2572年,最早《周书》就有记载,早在医学刚刚发明的时期,粥是作为药物使用的,而且是主要的治疗手段。 一、喝粥的7大好处 古人说:“每一日起,食粥一大碗,空肚胃虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙诀。”喝粥有哪些好处,你知道吗? 1、容易消化 谷物熬煮温度超过60摄氏度就会产生糊化作用,熬煮软熟的稀饭入口即化,下肚后非常容易消化。 2、增强食欲,补充体力 生病时食欲不振,清粥搭配一些色泽鲜艳又开胃的食物,例如梅干、甜姜、小菜等,既能促进食欲,又为虚弱的病人补充体力。 3、防止便秘 现代人饮食精致又缺乏运动,多有便秘症状。稀饭含有大量的水分,平日多喝粥,除能果腹止饥之外,还能为身体补充水分,有效防止便秘。 4、预防感冒 天冷时,清早起床喝上一碗热粥,可以帮助保暖、增加身体御寒能力,能预防受寒感冒。 5、防止喉咙干涩 对于喉咙不适、发炎疼痛的人,温热的粥汁能滋润喉咙,有效缓解不适感。 6、调养肠胃 肠胃功能较弱或溃疡患者,平日应少食多餐、细嚼慢咽,很适合喝稀饭调养肠胃。 7、延年益寿 喝粥可以延年益寿,五谷杂粮熬煮成粥,含有更丰富的营养素与膳食纤维,对于年长、牙齿松动的人或病人,多喝粥可防小病,更是保健养生的最佳良方。 二、养生粥食谱推荐 中国地大物博,广阔天地中也出现了各式各样的粥,或因地域,或因民俗,或因物产等。它包罗万象,推陈出新,是东方美食的代表,也是食疗养生的典范。那么如何做出一碗色香俱全的养生粥呢? 1、五谷杂粮养生粥 材料:红豆、红腰豆、薏仁、大米、糯米、黑米、高梁、南瓜、豆浆。 (1)提前泡好所有的五谷杂粮,前晚放在水里洗好,然后浸泡一夜; (2)南瓜切成小丁; (3)将所有材料放入高压锅中,倒入煮熟的豆浆。 2、五色养生粥 绿豆70克(先煮熟),红豆70克(先煮熟),黑豆60克,玉米碎30克,糯米20克,白糖40克。 (1)锅中加入约1200克清水烧开; (2)将洗净的玉米碎倒入锅中; (3)把洗好的糯米、黑豆依次加入锅中拌匀; (4)揭盖,把白糖倒入锅中,搅拌均匀。 3、桂圆红枣养生粥 桂圆10颗、红枣7颗、稻米半量杯、红糖20g。 (1)备好所需食材; (2)桂圆去皮去核,红枣洗净,糙米淘洗干净; (3)在余20分钟时,加入红糖,合上锅盖继续煮至保温状态即可。 4、山药大枣养生粥 大枣18颗,铁棍山药一根,枸杞适量。 (1)大米淘洗干净,加入适量的水放入砂锅,大火烧开后转小火慢煲至大米软烂开花; (2)铁棍山药去皮切小片后放入煮好的大米粥内,再加入洗净的红枣和枸杞,小火慢煲至所有材料成熟软烂,约费时1小时,期间要经常用勺子搅拌,以防止材料粘锅; (3)煮好后放入一点点的盐,搅拌均匀即可。 5、黑豆活血粥 粳米100克,黑豆50克,鸡血藤20克,苏木10克,元胡粉3克,红糖适量。 (1)黑豆拣净杂质,淘洗干净;同时把鸡血藤和苏木放在沙锅内,加适量水煎熬40分钟,过滤去渣,备用; (2)净锅上火,添入适量清水烧开后,下粳米、黑豆,待重烧开,打去浮沫,转中火煮至料烂汤稠时,加红糖调味,即可食用。 6、杂粮红枣粥 黑米50克,红糙米50克,玉米渣50克,红枣12颗,清水适量。 (1)把三色杂粮和红枣准备好; (2)取适量的杂粮、红枣,锅子准备好; (3)快速淘洗两遍后,加适量的清水浸泡一小时; (4)加入红枣。 7、栗子山药粥 大米150克、栗子8-10粒、山药50克、水发黑木耳少许。 (1)栗子去壳,切成小粒备用;山药去皮,切小粒,放入凉水中备用;大米洗净,倒入锅中,加入1大碗清水,大火烧开。 (2)倒入栗子煮约15分钟,倒入山药粒和少许黑木耳,继续煮至大米和山药软烂即可。 三、喝粥的禁忌 喝粥的好处有很多,所以很多人都经常喝粥来养生。但是任何食物都有两面性,喝粥的禁忌也要知道。 1、三餐不能总喝粥 适当喝粥确实有益,但不可顿顿喝。粥属于流食,在营养上与同体积的米饭比要差。且粥不顶饱, 吃时觉得饱了,但很快又饿了。长此以往,会因能量和营养摄入不足而营养不良。 所以喝粥也要注意均衡营养。将粥煮得稠一些,配个肉菜,或在两餐之间吃些点心等,都能补充能量。 2、冰粥并不可取 冰粥是夏天的热卖食品,但它不适合体质寒凉、虚弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了不仅会使人体的汗毛孔闭塞,导致代谢废物不易排泄,还有可能影响肠胃功能。 3、糖尿病人喝粥要适量 粥本身在短期内还容易被身体所吸收,导致血糖迅速升高,或者波动过大。糖尿病患者要适量喝粥,每次一小碗即可。 4、胃不好的人少喝 不少人认为粥养胃,事实上这种观点并不全面。因为喝粥不用慢慢咀嚼,不能促进可以帮助消化的口腔唾液腺的分泌。 后记 人们把粥比作“人间第一补品”是不无道理的,简简单单一碗粥,既能养生还能轻松驱病,不仅可以延年益寿,更是保健的最佳良方。今天,你喝粥了吗? 责任编辑:桑榆 |
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