葱香椒盐香酥肉

I am Tina

3小时前

儿时每逢过节，妈妈就会炸至小酥肉，做大锅菜或者蒸扣碗，一次炸一大盆，我总是在妈妈旁边看着，妈妈边炸，我边吃，妈妈总的吵我说我都快吃完了，刚出锅，香酥可口，忍不住一直吃，现在改良了一下，有妈妈的味道，也有我的情愫

难度：切墩(初级)	时间：10分钟左右
主料
猪前腿肉500g	盐2勺
白胡椒粉2勺	黑胡椒粉1勺
料酒3勺	鸡蛋1个
淀粉适量	生姜粉1勺
生抽1勺	香油2勺
香葱葱叶1把	椒盐2勺
花椒粉2勺	辣椒粉1勺
香菜1颗

葱香椒盐香酥肉的做法步骤

1. 1. 猪前腿肉洗净切长方块（约1cmX2cm），放入碗中，加入盐1勺，白胡椒粉2勺，黑胡椒粉1勺，料酒2勺，鸡蛋1个，香葱葱叶部分适量，生姜粉1勺，生抽2勺，香油2勺，淀粉适量搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏2小时

2. 准备炒锅，放入一碗油，中火，从冰箱拿出腌制好的肉，撒上干淀粉，待油温升高后，一个一个将肉放入油锅中，入锅前抖去多余淀粉，薄薄一层即可

3. 放完一锅后，肉表面定型，用漏勺来回推散，炸至表面金黄色捞出，全部炸完后，开大火，油温升高后复炸，炸10~15秒后捞出

4. 盘中我铺了层吸油纸，放上炸好的肉，摆上香菜，撒上椒盐和花椒粉，喜欢吃辣椒的可再撒些辣椒粉

5. 来个全图。