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小技巧教你怎么做干煎鱼,不腥、不碎、味道秒杀大厨

2016-08-24  wyk1014




小技巧教你怎么做干煎鱼,不腥、不碎、味道秒杀大厨对于各种电饼铛,我是特喜欢,当然也是喜欢彩色漂亮的外观、各种功能齐全的那种。特别是悬浮是的电饼铛,我超喜欢,我现在用的就是这种。就是颜色是黑色的,这点我特不喜欢,老想着把它换掉。可是,想了那么久,还是一直在用。真是心愿难了啊!

小技巧教你怎么做干煎鱼,不腥、不碎、味道秒杀大厨

这次遇到的一款电饼铛,是我喜欢的外观和颜色。虽然不是悬浮式的,功能也没有那么齐全,但是,这种单盘电饼铛最大的优点是可以做水煎包,由于有蒸汽回流,做的各种饼子、水煎包,口感好松软,煎、烙、烤都不在话下。有加深的烤盘,有玻璃盖子可以一目了然。我就用这个粉色的宝贝做了干煎武昌鱼,不仅节省了时间,而且味道自然是好极了!

小技巧教你怎么做干煎鱼,不腥、不碎、味道秒杀大厨

主料:武昌鱼1条

辅料:植物油20克、盐5克、姜10克、香葱3根、料酒5克、辣椒粉2克、孜然粉3克、淀粉5克

做法:1、把葱姜洗净切丝和一些片,把武昌鱼清洗干净,两面切上花刀,抹上一层料酒和盐,再把葱姜丝放在鱼肚子一些,腌制30分钟,去腥入味

2、腌制好的武昌鱼,再拍一些淀粉

3、把电饼铛刷上植物油,通电预热,加黄花鱼,加锅盖,煎到一面发硬发黄,翻面加锅盖继续煎另一面,直到两面都金黄色

4、两面都撒上辣椒粉和孜然粉即可

小技巧教你怎么做干煎鱼,不腥、不碎、味道秒杀大厨

小贴士

煎鱼时,一面煎到发硬变色再翻面煎另一面,要不翻面就碎

也可以反复翻面煎到两面金黄色即可

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